[发明专利]一种大米渣蛋白质的提取方法

权利要求书

1.一种大米渣蛋白质的提取方法，其特征在于，所述提取方法包括以下步骤：

(1)原料：大米渣：为大米糖化后下脚料，其蛋白质含量为45.1％，水分含量为11.5％；碱性蛋白酶(液态)，活性为350000U/ml；

(2)蛋白质提取方法：碱溶法，称取一定量的大米渣，加入一定比例的水，搅拌均匀，加入一定量的氢氧化钠溶液调节溶液的HP值至碱性，控制一定的温度缓慢搅拌，使蛋白质在碱性状态下溶解，离心分离，得到蛋白液，残渣留作酶解提取；

(3)酶解法：取上述残渣，补加一定量的水，调节其PH值，加入一定量的碱性蛋白酶，在40℃恒温水浴锅中慢速搅拌2h，然后离心分离得到蛋白液；

(4)取上述蛋白液调节PH至3.9等电点，静置、沉淀、干燥得到蛋白质。

2.根据权利要求1所述的一种大米渣蛋白质的提取方法，其特征在于，水解度的测定：吸取含氨基酸约20mg的样品2份，分别置于250ml的锥形瓶中，加水50ml，其中一份加0.1％中性红指示剂3滴，用0.05mol/L NaOH标准溶液滴定至琥珀色为终点，另一份加入0.1％百里酚酞3滴及20％中性甲醛同业20ml摇匀，静置1min，用0.05mol/L NaOH标准溶液滴定至浅蓝色为终点。

3.根据权利要求1所述的一种大米渣蛋白质的提取方法，其特征在于，碱提的最佳条件为PH值12，时间2h，温度为40℃，在此条件下，蛋白质的提取率为49.9％。

4.根据权利要求1所述的一种大米渣蛋白质的提取方法，其特征在于，酶解提取是将碱提后的残渣作为酶解的原料，用碱性蛋白酶水解，从水解液中提取蛋白质；先测残渣水分含量，补充水至料水比为1：12，然后加酶水解，碱性蛋白酶的适宜条件为PH9.5-11、温度40-55℃。