[发明专利]一种山药红参复合速溶茶粉的制备方法

说明书

本发明公开一种山药红参复合速溶茶粉的制备方法，所述山药红参复合速溶茶粉的制备方法包括以下步骤：将山药酶解液、红参提取液、麦冬提取液以及红枣提取液混合搅拌，形成混合料液；向混合料液中加入助干剂、乳化稳定剂和抗结剂，搅拌形成混合浆料；对混合浆料依次进行均质处理、真空浓缩以及喷雾干燥，制成粉末料；向粉末料中加入红参膳食纤维粉、麦冬膳食纤维粉以及红枣膳食纤维粉，混合制得山药红参复合速溶茶粉。本发明以山药酶解液和红参提取液作为主要原材料，辅以麦冬提取液、红枣提取液以及助干剂、乳化稳定剂和抗结剂等功能助剂，制成山药红参复合速溶茶粉，丰富了速溶茶粉的产品种类，扩大了速溶茶粉产品的应用领域和适用人群。

技术领域

本发明涉及保健食品加工技术领域，具体涉及一种山药红参复合速溶茶粉的制备方法。

背景技术

茶是中国传统的功能性健康饮品，具有悠久的历史和文化。速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶，采用成品或半成品茶、茶叶副产品或其他植物根、茎、叶、花等为原料，通过萃取、过滤、浓缩、干燥等工艺，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲水速溶、不留余渣、贮运方便、携带便捷、卫生安全、无茶具要求、活性组分含量高、药理功效明显、无农残和重金属污染、产值高、适用人群和应用领域广泛以及符合现代健康生活快节奏的个性化需求等优点，热销于国内外。全球市场上速溶茶有纯茶与调配茶两大类，纯茶主要有速溶红茶、速溶绿茶、速溶铁观音、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶、速溶普洱茶等；调配茶主要有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶等，具有巨大的发展空间和市场开发潜力。目前，国内速溶茶产品主要是将茶配料或原料应用于香飘飘、大好大、雀巢等固态奶茶和康师傅、统一、娃哈哈等液态调味茶饮料以及各类茶食品等食品(饮料)工业领域。山药和人参均是我国药食同源型优质特色农产品，资源极其丰富，具有十分显著的医疗保健功效和食用价值。然而，有关山药和人参的速溶茶粉的研究技术与产业化开发应用却鲜有报道。

发明内容

本发明的主要目的是提出一种山药红参复合速溶茶粉的制备方法，旨在提供一种山药红参复合速溶茶粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明提出一种山药红参复合速溶茶粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤S50、将山药酶解液、红参提取液、麦冬提取液以及红枣提取液混合搅拌，形成混合料液；

步骤S60、向所述混合料液中加入助干剂、乳化稳定剂和抗结剂，搅拌形成混合浆料；

步骤S70、对所述混合浆料依次进行均质处理、真空浓缩以及喷雾干燥，制成粉末料；

步骤S80、向所述粉末料中加入红参膳食纤维粉、麦冬膳食纤维粉以及红枣膳食纤维粉，混合制得山药红参复合速溶茶粉。

可选地，步骤S50中：所述山药酶解液、红参提取液、麦冬提取液以及红枣提取液的质量份数对应为50～60份、20～30份、10～15份以及1～5份。

可选地，步骤S60中：所述助干剂包括麦芽糊精和β-葡聚糖；和/或，

所述乳化稳定剂包括辛烯基琥珀酸淀粉钠；和/或，

所述抗结剂包括磷酸三钙。

可选地，步骤S60中：所述助干剂的质量占所述混合浆料中可溶性固形物含量的20～25％；和/或，

所述乳化稳定剂的质量占所述混合浆料中可溶性固形物含量的5～8％；和/或，

所述抗结剂的质量占所述混合浆料中可溶性固形物含量的0.4～0.8％。

可选地，步骤S70中：

所述均质处理在高压均质机中进行，且所述高压均质机的均质压力设置为30～40MPa，均质时间设置为10～20min；和/或，