[发明专利]一种具有保健作用的火锅底料及其制备方法

权利要求书

1.一种具有保健作用的火锅底料，其特征在于：包括按照重量百分比计的如下组份：当归3-8％、党参3-8％、黄芪3-8％、甘草3-6％、肉桂3-6％、罗汉果3-6％、高良姜3-6％、豆蔻3-6％、月桂叶2-6％、砂仁3-6％、草蔻3-6％、草果3-6％、山奈2-5％、八角茴香5-8％、小茴香3-8％、丁香2-5％、益智仁3-6％、陈皮3-6％、紫苏3-6％、荜茇2-5％、白芷3-6％、香茅2-5％、百里香2-5％、芹菜籽2-5％、迷迭香2-5％。

2.根据权利要求1所述的具有保健作用的火锅底料，其特征在于：包括按照重量百分比计的如下组份：黄芪8％、党参8％、当归5％、甘草3％、肉桂3％、八角茴香6％、小茴香3％、丁香3％、益智仁5％、高良姜3％、豆蔻3％、草蔻3％、砂仁3％、草果5％、陈皮5％、紫苏3％、白芷5％、香茅3％、百里香3％、芹菜籽3％、荜茇3％、山奈3％、月桂叶2％、罗汉果6％、迷迭香3％。

3.根据权利要求1所述的具有保健作用的火锅底料，其特征在于：包括按照重量百分比计的如下组份：黄芪5％、党参5％、当归3％、甘草3％、肉桂5％、八角茴香8％、小茴香8％、丁香3％、益智仁5％、高良姜3％、豆蔻3％、草蔻3％、砂仁3％、草果5％、陈皮5％、紫苏3％、白芷5％、香茅3％、百里香3％、芹菜籽2％、荜茇3％、山奈2％、月桂叶3％、罗汉果6％、迷迭香3％。

4.一种权利要求1-3任一项所述的具有保健作用的火锅底料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、将各组分按需求比例配比；

S2、用温水洗净沥干，晾净；

S3、用高度白酒浸泡1-2h，去除苦味；

S4、在使用白酒浸泡后取出进行干燥，干燥后进行磨粉，即可得到香料。

5.根据权利要求4所述的具有保健作用的火锅底料的制备方法，其特征在于：香料用于火锅时的操作步骤包括：

S1、将菜籽油，牛油，鸡油混合烧至170-190℃；

S2、放入适量葱，香菜炸至七八成干，捞出，去油腥；

S3、放入适量姜，蒜，豆瓣酱炒香；

S4、放入糍粑辣椒，炒至七八成干；

S5、放入适量红花椒和青花椒，红花椒和青花椒放前使用温水浸泡1-2h，去除苦味；

S6、放入处理好的香料，香料的用量低于底料总量的3％。

6.根据权利要求4所述的具有保健作用的火锅底料的制备方法，其特征在于：香料用于卤制时操作步骤包括：

将处理好的香料直接投放使用，同食物一起煮制，或者用透气性食品级料包袋包装后投放使用，香料使用量不宜超过食物总量的5％。