[发明专利]一种具有保健作用的火锅底料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有保健作用的火锅底料，包括按照重量百分比计的如下组份：当归3‑8％、党参3‑8％、黄芪3‑8％、甘草3‑6％、肉桂3‑6％、罗汉果3‑6％、高良姜3‑6％、豆蔻3‑6％、月桂叶2‑6％、砂仁3‑6％、草蔻3‑6％、草果3‑6％、山奈2‑5％、八角茴香5‑8％、小茴香3‑8％、丁香2‑5％、益智仁3‑6％、陈皮3‑6％、紫苏3‑6％、荜茇2‑5％、白芷3‑6％、香茅2‑5％、百里香2‑5％、芹菜籽2‑5％、迷迭香2‑5％。该具有保健作用的火锅底料及其制备方法，全部采用药食同源的天然香料食材，保健食材调配而成，相比较传统的火锅底料和卤料香味更加醇厚，层次感强，常食具有增强免疫力，健脾养胃，化湿行气，温肾补肾，安神醒脑，降压降脂的保健养生功效。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种具有保健作用的火锅底料及其制备方法。

背景技术

南方以重庆、成都为代表的火锅和北方的卤煮食品，已成为流行，风靡海内外，其中，香料作为制作两大美食的重要原料之一，决定了两大美食的香味特色，以重庆、成都为代表的火锅以麻辣鲜香为特色，北方卤煮食品以香味浓郁为特色，因南北地域环境，人文习惯不同，所用香料及配比大径相同，而又有所不同，大都以肉豆蔻、八角、小茴香、丁香、山奈、白芷、草果、荜茇、香叶、白蔻等，作为主要原料。

由于人们平时饮食当中的添加剂会造成消化不良、上火等症状，人们在追求口味的同时，也更加注重对健康及营养的要求，基本上所有的火锅注重的都是口感和味道，而且多以麻辣、鲜香为重点。麻辣、鲜香只是满足了人们味蕾的感受，但对人体的营养却比较欠缺。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有保健作用的火锅底料及其制备方法，以弥补现有技术的不足。

为解决上述问题，本发明采用的技术方案为：一种具有保健作用的火锅底料，包括按照重量百分比计的如下组份：当归3-8％、党参3-8％、黄芪3-8％、甘草3-6％、肉桂3-6％、罗汉果3-6％、高良姜3-6％、豆蔻3-6％、月桂叶2-6％、砂仁3-6％、草蔻3-6％、草果3-6％、山奈2-5％、八角茴香5-8％、小茴香3-8％、丁香2-5％、益智仁3-6％、陈皮3-6％、紫苏3-6％、荜茇2-5％、白芷3-6％、香茅2-5％、百里香2-5％、芹菜籽2-5％、迷迭香2-5％。

优选的，包括按照重量百分比计的如下组份：黄芪8％、党参8％、当归5％、甘草3％、肉桂3％、八角茴香6％、小茴香3％、丁香3％、益智仁5％、高良姜3％、豆蔻3％、草蔻3％、砂仁3％、草果5％、陈皮5％、紫苏3％、白芷5％、香茅3％、百里香3％、芹菜籽3％、荜茇3％、山奈3％、月桂叶2％、罗汉果6％、迷迭香3％。

优选的，包括按照重量百分比计的如下组份：黄芪5％、党参5％、当归3％、甘草3％、肉桂5％、八角茴香8％、小茴香8％、丁香3％、益智仁5％、高良姜3％、豆蔻3％、草蔻3％、砂仁3％、草果5％、陈皮5％、紫苏3％、白芷5％、香茅3％、百里香3％、芹菜籽2％、荜茇3％、山奈2％、月桂叶3％、罗汉果6％、迷迭香3％。

一种具有保健作用的火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

S1、将各组分按需求比例配比；

S2、用温水洗净沥干，晾净；

S3、用高度白酒浸泡1-2h，去除苦味；

S4、在使用白酒浸泡后取出进行干燥，干燥后进行磨粉，即可得到香料。

优选的，香料用于火锅时的操作步骤包括：

S1、将菜籽油，牛油，鸡油混合烧至170-190℃；

S2、放入适量葱，香菜炸至七八成干，捞出，去油腥；

S3、放入适量姜，蒜，豆瓣酱炒香；

S4、放入糍粑辣椒，炒至七八成干；