[发明专利]一种甜玉米酒的制作方法

说明书

本发明公开了一种甜玉米酒的制作方法，通过将玉米粉浸湿形成湿玉米粉，蒸熟后冷却至30℃左右，在熟玉米粉中添加甜酒曲进行发酵，将发酵的玉米粉注入清水产生反应，3天左右后即可形成甜玉米酒。本发明具有较高的营养价值，是对人体没有任何伤害，制作方法无任何添加剂，是绝对天然无污染的绿色健康食品。

技术领域

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种甜玉米酒的制作方法。

背景技术

玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是一种中度甜酒产品。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。

现有技术中的玉米酒在饮用后容易产生口干、辣口或者上头的情况。由于糖化、发酵等工序条件不合理，往往导致优质的玉米酒产量偏低，营养损失较重。

发明内容

本发明的目的在于提供一种甜玉米酒的制作方法，该玉米酒具有较高的营养价值，是对人体没有任何伤害的。

本发明具体通过以下技术方案实现：

一种甜玉米酒的制作方法，包括以下步骤：

1)在玉米粉中缓慢注入白开水，不断搅拌玉米粉浸湿，至玉米粉为粉末状，未变成粘稠状为准；

2)将湿玉米粉用蒸布包裹起来，置于蒸笼里蒸熟至熟透，蒸熟后自然冷却至30℃左右；

3)蒸熟的玉米粉，在其还没有冷却至30℃时，便必须把凝固成块的玉米粉全部碾碎成粉末状；

4)然后在熟玉米粉中撒入甜酒曲搅拌均匀，然后用蒸布包裹放入透气的容器里进行发酵，发酵室内温度为25℃左右最佳；

5)发酵完成后捣碎玉米团至粉末状放入容器里，然后注入清水搅拌(凉开水最佳)，放置于干燥室内，3天左右后即得甜玉米酒(室内温度为25℃左右最佳)。

进一步的，所述的热清水为85℃以上。

进一步的，所述的甜酒曲与玉米粉的质量比为1：300左右。

进一步的，所述的玉米团与清水的体积比为1:2左右。

进一步的，所述的玉米粉等同于包谷粉，甜玉米酒等同于甜包谷酒。

进一步的，所述的甜酒曲的原材料包括茯苓、土茯苓、辣蓼草、酒曲草、红蓼花、夜交藤和大米、糯米、苦荞、麦子。

本发明的有益效果为：

本发明甜玉米酒做成后，气味很淡，入口香甜，可作为饮品解渴，也可作为谷物充饥，可谓一举两得。虽称为酒，可是在品尝的时候只有淡淡的酒香，尝过之后却有一点点的的酒劲，让人神清气爽。本产品也可称之为五谷杂粮，其中除了一点点酒曲外，全部由玉米粉和熟水制作而成，具有较高的营养价值，是对人体没有任何伤害的。整个制作过程都不能沾染油渍等，也没有添加任何盐，鸡精，味精，海椒面，胡椒面，花椒面，豆油，醋等或者其他添加剂，是绝对天然无污染的绿色健康食品。

具体实施方式

下面将结合本发明具体的实施例，对本发明技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

玉米(包谷)粉的制作：

选取优质的颗粒表面光滑饱满的玉米将其洗涤干净，然后将其放在太阳下曝晒或者放在干燥的地方，以此来晾干或者晒干玉米(包谷)粒，让其里面的水分蒸发。