[发明专利]一种枳壳红茶制备方法

权利要求书

1.一种枳壳红茶制备方法，采用枳壳和冠突散囊菌发酵红茶制备枳壳红茶，其特征是：通过切割技术将枳壳果柄端切出一个直径为1-3cm的切口，切下果柄端作为枳壳红茶盖，掏空枳壳；利用钻孔技术枳壳底部钻开0.5-1cm圆形孔；选取红茶，使用冠突散囊菌菌粉水悬液喷洒红茶表面，搅拌均匀，浸润后红茶装入枳壳内，在28-33℃、通风环境发酵15d，即完成枳壳红茶制备。

2.根据权利要求1所述的枳壳红茶制备方法，其特征是：冠突散囊菌菌粉水悬液的制备过程如下：将大豆、小米、糯米按照1:1:1重量拌匀成混料；混料在自来水中浸泡24h，装入容器内；121℃蒸煮30min；室温自然冷却；

用10%冠突散囊菌剂接种蒸煮后混料；25℃培养箱发酵9d；发酵后33℃烘箱烘干；烘干物粉碎；过300目筛，制成冠突散囊菌菌粉；

将冠突散囊菌菌粉和无菌水按照1:300重量制备冠突散囊菌菌粉水悬液；无菌水的pH值=5～6。

3.根据权利要求1或2所述的枳壳红茶制备方法，其特征是：枳壳选用淮河流域的桐柏枳壳，红茶选用桐柏红茶，使用冠突散囊菌菌粉水悬液喷洒红茶表面，搅拌均匀，控制红茶湿度在55～65%之间。

4.根据权利要求3所述的枳壳红茶制备方法，其特征是：枳壳红茶制作过程中，选用刚采摘的新鲜枳壳，不进行烘干和炮制。

5.根据1或2所述的枳壳红茶制备方法，其特征是：枳壳红茶制作过程中，选用刚采摘的新鲜枳壳，不进行烘干和炮制，使用冠突散囊菌菌粉水悬液喷洒红茶表面，搅拌均匀，控制红茶湿度在55～65%之间。