[发明专利]一种高品质白茶制作工艺

权利要求书

1.一种高品质白茶制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤(1)采摘：农历“谷雨”前后，当茶园中有10％茶梢达到一芽三叶初展时，选择在晴天开园采摘一芽三叶的鲜叶；

步骤(2)萎凋：将采下的鲜叶避光摊放进行萎凋，保证萎凋的环境温度在20-25℃，相对湿度保持在70％～75％，时间控制在2.5-4h，控制茶叶水分含量在58～65％；

步骤(3)理条：在萎凋过程中同时理条，选无病虫害、无弯曲、正常新梢叶，全芽长为5.5cm-6cm；

步骤(4)杀青：萎凋理条后的茶叶用滚筒筛炒制杀青，炒制温度为320℃—360℃，滚筒筛转速为100-150r/min，炒制时间5-6分钟，炒至通过茶叶与热风的接触，使茶叶总水分含量控制在50～54％，同时在滚筒筛底面以及侧面放置负压风机，将杀青产生的水气以及茶叶上脱落的茶毫排走；

步骤(5)做形：将杀青后的茶叶放入茶叶做形机里做形，将杀青叶一枝枝理平理直，置于筛网上，上下筛网夹好后，用圆柱体轻轻滚压3-5次，做到外形扁平直即可；

步骤(6)烘干：包括头烘、次烘以及再烘；

头烘时，将做形后的茶叶移入烘箱中摊平进行头烘，头烘温度100-105℃，头烘时间为5-6min；

次烘时，将头烘后的茶叶摊晾10-15分钟后，再将茶叶移入烘箱中进行第二次烘焙，次烘的温度115-125℃，次烘时间为3-4min；

再烘：将次烘结束的茶叶立刻继续烘干，烘干温度100-105℃，再烘时间为3-4min；烘干后的茶叶水分控制再4-5％；

步骤(7)筛选并包装：去除黄片及杂质后，将烘干后的茶叶趁热包装，自然冷却。

2.根据权利要求1所述的一种高品质白茶制作工艺，其特征在于：所述步骤(4)杀青过程中滚筒筛转速为120-140r/min。

3.根据权利要求1所述的一种高品质白茶制作工艺，其特征在于：所述步骤(4)杀青过程中所述热风具有三个温度段，即起始温度350～360℃，作用温度320～350℃，余热温度200～250℃；杀青完成时杀青叶的叶面温度为90～95℃。

4.根据权利要求3所述的一种高品质白茶制作工艺，其特征在于：所述步骤(4)杀青过程中滚筒筛转速为130r/min。

5.根据权利要求1、2或4任一项所述的一种高品质白茶制作工艺，其特征在于：所述步骤(6)烘干过程中头烘温度为100℃，再烘温度为100℃。

6.根据权利要求1、2或4任一项所述的一种高品质白茶制作工艺，其特征在于：所述步骤(6)烘干过程中次烘温度为115℃。

7.根据权利要求1、2或4任一项所述的一种高品质白茶制作工艺，其特征在于：所述步骤(7)中采用风选方式去除黄片及杂质，风速为10-15m/s。