[发明专利]一种含免疫调节肽功能成分的LGG发酵产物的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种含免疫调节肽功能成分的LGG发酵产物的制备方法，其特征在于，包括：

步骤a，将质量百分比为15％的全脂奶粉、1％的WPC80做为发酵底物，进行预处理，并在50-60℃下搅拌溶解25分钟，充分溶解水合，形成原料混合液；

步骤b，向所述原料混合液中添加半乳糖和果糖，半乳糖添加量为原料混合液质量百分比的3％，果糖为4％，并在50-60℃下搅拌溶解25分钟；

步骤c，向所述原料混合液中加入麦芽汁和复合维生素做为营养分子，麦芽汁的添加量为原料混合液质量百分比的0.05％，复合维生素为0.005％；

步骤d，将添加了所述碳源和营养因子的所述原料混合液均质及灭菌；

步骤e，将经过均质灭菌的所述原料混合液冷却至38℃，在无菌条件下接种用于发酵的鼠李糖乳杆菌LGG，添加量以活菌数计为3.6*10⁷cfu/ml；

步骤f，将所述接种后的原料混合液在35℃培养，发酵时间200小时，发酵结束时pH值为3.4，并进行后酵；

步骤g，将所述发酵产物干燥处理；

通过以上步骤，获得含有氨基酸系列为Thr-Thr-Met-Pro-Leu-Trp的免疫调节肽、氨基酸系列为Tyr-Pro-Phe-Pro的类吗啡肽、P40蛋白和P75蛋白功能性成分的发酵物粉末；其中，氨基酸系列为Thr-Thr-Met-Pro-Leu-Trp的免疫调节肽记为免疫调节肽TTMPLW，免疫调节肽TTMPLW的生成量为500ug/g。

2.根据权利要求1所述的含免疫调节肽功能成分的LGG发酵产物的制备方法，其特征在于，在上述步骤d中，所述原料混合液加热至65-75℃，在16-20MPa下均质，然后在90-95℃下灭菌20-30分钟。

3.一种含免疫调节肽功能成分的LGG发酵产物的应用，其特征在于，所述含免疫调节肽功能成分的LGG发酵产物采用权利要求1或2所述的制备方法制备而成，其应用于新鲜或热处理的食品、保健品、特医食品或药品中。