[发明专利]一种低脂油炸薯片的研制

权利要求书

1.一种低脂油炸薯片的研制，其特征在于：按重量配比由红薯75％、明矾(食品级)0.4％、食用油10％、调味料(五香粉0.2％、味精0.4％、芝麻4％、葱粉1.5％、蒜粉1.5％、姜粉1.5％、精盐2％)组成。

2.根据权利要求1所述的一种低脂油炸薯片，其特征在于：按重量配比由红薯77％、明矾(食品级)0.4％、食用油9％、调味料(五香粉0.2％、味精0.4％、芝麻4％、葱粉1.5％、蒜粉1.5％、姜粉1.5％、精盐2％)组成。

3.一种权利要求1或2所述的低脂油炸薯片的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：用清水清洗红薯表面泥沙,用刀切除红薯两端,削去表面薯皮。

步骤二：红薯片放入0.4％明矾水溶液中室温下浸泡4-5h,然后用清水漂洗至无涩味。

步骤三：将清水煮沸再下料,缓慢搅拌，水与薯片比例为2:1,煮沸时间2-3min。

步骤四：将干燥红薯片烘干后油炸。

步骤五：烘干薯片置于220℃的油锅中炸10s。

步骤六：将烘烤过的辅料与味精、精盐搅拌均匀，调味。

4.一种低脂油炸薯片及其制作方法，其特征在于：按重量配比由红薯79％、明矾(食品级)0.4％、食用油10％、调味料(五香粉0.2％、味精0.4％、芝麻4％、葱粉1.5％、蒜粉1.5％、姜粉1.5％、精盐2％)组成。

5.根据权利要求4所述的一种低脂油炸薯片及其制作方法，其特征在于：按重量配比由红薯79％、明矾(食品级)0.4％、食用油12％、调味料(五香粉0.2％、味精0.4％、芝麻4％、葱粉1.5％、蒜粉1.5％、姜粉1.5％、精盐2％)组成。

6.一种权利要求4或5所述的一种低脂油炸薯片及其制作方法的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：用清水清洗红薯表面泥沙,用刀切除红薯两端,削去表面薯皮。

步骤二：红薯片放入0.4％明矾水溶液中室温下浸泡4-5h,然后用清水漂洗至无涩味。

步骤三：将清水煮沸再下料,缓慢搅拌，水与薯片比例为2:1,煮沸时间2-3min。

步骤四：将干燥红薯片烘干后油炸。

步骤五：烘干薯片置于220℃的油锅中炸10s。

步骤六：将烘烤过的辅料与味精、精盐搅拌均匀，调味。

7.一种低脂油炸薯片及其制作方法，其特征在于：按重量配比由红薯79％、明矾(食品级)0.4％、食用油13％、调味料(五香粉0.2％、味精0.4％、芝麻4％、葱粉1.5％、蒜粉1.5％、姜粉1.5％、精盐2％)组成。

8.根据权利要求7所述的一种低脂油炸薯片及其制作方法，其特征在于：按重量配比由红薯79％、明矾(食品级)0.4％、食用油14％、调味料(五香粉0.2％、味精0.4％、芝麻4％、葱粉1.5％、蒜粉1.5％、姜粉1.5％、精盐2％)组成。

9.一种权利要求7或8所述的一种低脂油炸薯片及其制作方法的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：用清水清洗红薯表面泥沙,用刀切除红薯两端,削去表面薯皮。

步骤二：红薯片放入0.4％明矾水溶液中室温下浸泡4-5h,然后用清水漂洗至无涩味。

步骤三：将清水煮沸再下料,缓慢搅拌，水与薯片比例为2:1,煮沸时间2-3min。

步骤四：将干燥红薯片烘干后油炸。

步骤五：烘干薯片置于220℃的油锅中炸10s。

步骤六：将烘烤过的辅料与味精、精盐搅拌均匀，调味。