[发明专利]一种薏米蛋糕的研制

权利要求书

1.一种薏米蛋糕，其特征在于：按重量配比由薏米粉4％、白砂糖40％、蛋糕油18％、泡打粉3％组成。

2.根据权利要求1所述的一种薏米蛋糕，其特征在于：按重量配比由薏米粉5％、白砂糖40％、蛋糕油18％、泡打粉3％组成。

3.一种权利要求1或2所述的薏米蛋糕的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：将薏米洗净，浸泡24h，称取适量浸泡后的薏米湿磨5min，离心倒掉上清液，将沉淀物于50℃烘箱中干燥24h，再用高速粉碎机粉碎，过100目筛。

步骤二：把鸡蛋、白砂糖放入打蛋机中，搅拌使其完全溶解后加入蛋糕油，高速搅打，使蛋液体积增加到原体积的2-3倍，可根据蛋液的黏度加入适量的水。

步骤三：将面粉、薏米粉和泡打粉经网筛过筛后进行预混合，并加入到打发的蛋液中，边加边搅拌至不见生粉为止。

步骤四：成型模具使用前事先涂上一层调和油，以方便蛋糕脱模。混合结束后，应立即注模成型。

步骤五：先用底火加热数分钟后再开启面火同时加热。最后阶段关闭底火，用面火上色。

4.一种薏米蛋糕，其特征在于：按重量配比由薏米粉6％、白砂糖40％、蛋糕油16％、泡打粉3％组成。

5.根据权利要求4所述的一种薏米蛋糕，其特征在于：按重量配比由薏米粉6％、白砂糖40％、蛋糕油18％、泡打粉3％组成。

6.一种权利要求4或5所述的一种薏米蛋糕的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：将薏米洗净，浸泡24h，称取适量浸泡后的薏米湿磨5min，离心倒掉上清液，将沉淀物于50℃烘箱中干燥24h，再用高速粉碎机粉碎，过100目筛。

步骤二：把鸡蛋、白砂糖放入打蛋机中，搅拌使其完全溶解后加入蛋糕油，高速搅打，使蛋液体积增加到原体积的2-3倍，可根据蛋液的黏度加入适量的水。

步骤三：将面粉、薏米粉和泡打粉经网筛过筛后进行预混合，并加入到打发的蛋液中，边加边搅拌至不见生粉为止。

步骤四：成型模具使用前事先涂上一层调和油，以方便蛋糕脱模。混合结束后，应立即注模成型。

步骤五：先用底火加热数分钟后再开启面火同时加热。最后阶段关闭底火，用面火上色。

7.一种薏米蛋糕，其特征在于：按重量配比由薏米粉7％、白砂糖40％、蛋糕油18％、泡打粉2％组成。

8.根据权利要求7所述的一种薏米蛋糕，其特征在于：按重量配比由薏米粉8％、白砂糖42％、蛋糕油18％、泡打粉2％组成。

9.一种权利要求7或8所述的一种薏米蛋糕的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：将薏米洗净，浸泡24h，称取适量浸泡后的薏米湿磨5min，离心倒掉上清液，将沉淀物于50℃烘箱中干燥24h，再用高速粉碎机粉碎，过100目筛。

步骤二：把鸡蛋、白砂糖放入打蛋机中，搅拌使其完全溶解后加入蛋糕油，高速搅打，使蛋液体积增加到原体积的2-3倍，可根据蛋液的黏度加入适量的水。

步骤三：将面粉、薏米粉和泡打粉经网筛过筛后进行预混合，并加入到打发的蛋液中，边加边搅拌至不见生粉为止。

步骤四：成型模具使用前事先涂上一层调和油，以方便蛋糕脱模。混合结束后，应立即注模成型。

步骤五：先用底火加热数分钟后再开启面火同时加热。最后阶段关闭底火，用面火上色。