[发明专利]一种杂粮压缩饼干的研制

权利要求书

1.一种杂粮压缩饼干的研制，其特征在于：按重量配比(kg)由小麦粉100、玉米粉12、小米粉12、高粱粉12、燕麦粉12、大豆粉12、食用油40、绵白糖40、盐0.6、小苏打1、碳酸氢铵0.5、BHA0.03、水25组成。

2.根据权利要求1所述的一种杂粮压缩饼干的研制，其特征在于：按重量配比(kg)由小麦粉105、玉米粉11、小米粉13、高粱粉12、燕麦粉12、大豆粉12、食用油40、绵白糖40、盐0.6、小苏打1、碳酸氢铵0.5、BHA0.03、水25组成。

3.一种权利要求1或2所述的杂粮压缩饼干及其制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：选用新鲜、优质的原料。将玉米、小米、高粱、燕麦、大豆粉碎至80目左右备用。

步骤二：按照配方要求将原料加入混料缸中，先加食用油，熔化后加入糖、盐、疏松剂、BHA调匀后，再加水，搅拌均匀成乳状液，最后将五谷粉末、加入快速搅拌，粉温最好在15-20℃为宜。搅拌均匀，以手捏成团、手松即散为佳。

步骤三：烘烤。温度240℃时间3-4min。

步骤四：入模。模的规格为8cm×8cm，高1.4cm，每块50g，每两块装一包，标准100g。

步骤五：真空包装。

4.一种杂粮压缩饼干的研制，其特征在于：按重量配比(kg)由小麦粉110、玉米粉12、小米粉14、高粱粉11、燕麦粉11、大豆粉12、食用油40、绵白糖40、盐0.6、小苏打1、碳酸氢铵0.5、BHA0.03、水25组成。

5.根据权利要求4所述的一种杂粮压缩饼干的研制，其特征在于：按重量配比(kg)由小麦粉115、玉米粉13、小米粉15、高粱粉12、燕麦粉11、大豆粉12、食用油40、绵白糖40、盐0.6、小苏打1、碳酸氢铵0.5、BHA0.03、水25组成。

6.一种权利要求4或5所述的一种杂粮压缩饼干的研制的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：选用新鲜、优质的原料。将玉米、小米、高粱、燕麦、大豆粉碎至80目左右备用。

步骤二：按照配方要求将原料加入混料缸中，先加食用油，熔化后加入糖、盐、疏松剂、BHA调匀后，再加水，搅拌均匀成乳状液，最后将五谷粉末、加入快速搅拌，粉温最好在15-20℃为宜。搅拌均匀，以手捏成团、手松即散为佳。

步骤三：烘烤。温度240℃时间3-4min。

步骤四：入模。模的规格为8cm×8cm，高1.4cm，每块50g，每两块装一包，标准100g。

步骤五：真空包装。

7.一种杂粮压缩饼干的研制，其特征在于：按重量配比(kg)由小麦粉116、玉米粉14、小米粉15、高粱粉12、燕麦粉11、大豆粉12、食用油40、绵白糖40、盐0.6、小苏打1、碳酸氢铵0.5、BHA0.03、水25组成。

8.根据权利要求7所述的一种杂粮压缩饼干的研制，其特征在于：按重量配比(kg)由小麦粉116、玉米粉14、小米粉15、高粱粉12、燕麦粉11、大豆粉12、食用油40、绵白糖35、盐0.6、小苏打1、碳酸氢铵0.5、BHA0.03、水25组成。

9.一种权利要求7或8所述的一种杂粮压缩饼干的研制的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：选用新鲜、优质的原料。将玉米、小米、高粱、燕麦、大豆粉碎至80目左右备用。

步骤二：按照配方要求将原料加入混料缸中，先加食用油，熔化后加入糖、盐、疏松剂、BHA调匀后，再加水，搅拌均匀成乳状液，最后将五谷粉末、加入快速搅拌，粉温最好在15-20℃为宜。搅拌均匀，以手捏成团、手松即散为佳。

步骤三：烘烤。温度240℃时间3-4min。

步骤四：入模。模的规格为8cm×8cm，高1.4cm，每块50g，每两块装一包，标准100g。

步骤五：真空包装。