[发明专利]一种酶法同步制备牡丹籽冷榨油和蛋白的方法

权利要求书

1.一种酶法同步制备牡丹籽冷榨油和蛋白的方法，其特征在于：包括下列步骤：

步骤1：将牡丹籽仁放入不锈钢球磨机中，抽取空气，充入氮气，研磨至细度为60-100目，得到牡丹籽仁粉；

步骤2：将牡丹籽仁粉与纯化水按质量比100: 30-60混合搅拌均匀，然后对其进行超声波处理10-15min，得到浆料；

步骤3：将所述浆料进行真空包装，然后放入超高压设备中，在5-30℃温度下，以水为压媒，采用250-500MPa超高压处理，保压时间10-20min；超高压处理后，卸去压力；

步骤4：取出浆料，然后向所述浆料中添加纤维素酶、淀粉酶和磷脂酶，在温度35-45℃环境中，静置45-90min，进行复合酶处理；

步骤5：对步骤4得到的复合酶解后的物料进行离心过滤，分别收集滤液和滤渣；

步骤6： 采用螺杆榨油机对滤渣进行榨油处理，参数条件为温度75-85℃、螺杆转速30-35r/min，收集压榨得到的油脂，即为牡丹籽冷榨油；收集压榨后的饼粕，备用；

步骤7：将滤液和饼粕混合得到蛋白提取原料；将蛋白提取原料与纯化水按质量比1:3-5混合，将混合物料放置到带有蒸汽冷凝收集装置的加热提取装置中，加热至65-75℃并保温提取45-90min，得到牡丹籽提取混合液；

步骤8：将牡丹籽提取混合液采用膜孔径0.01μm、操作压力差0.5-1.0MPa的超滤膜过滤，收集滤液，即为牡丹籽蛋白提取液；对牡丹籽蛋白提取液进行真空减压浓缩至原体积的10-25%，得到蛋白浓缩液；

步骤9：将蛋白浓缩液采用进风温度150-200℃、入料流量50-100ml/min、喷头转速20000-25000r/min的喷雾干燥，得到粉状物料，即为牡丹籽蛋白。

2.根据权利要求1所述的酶法同步制备牡丹籽冷榨油和蛋白的方法，其特征在于：所述纤维素酶，酶活力为5-20万U，添加量为浆料质量的0.25-0.50%；所述淀粉酶为α-淀粉酶，酶活力为5-20万U，添加量为浆料质量的0.15-0.25%；所述磷脂酶，酶活力为5-20万U，添加量为浆料质量的0.25-0.50%。

3.根据权利要求1所述的酶法同步制备牡丹籽冷榨油和蛋白的方法，其特征在于：离心过滤采用滤布孔径100-200µm、离心转速1000-1500r/min，离心处理时间为10-20min。

4.根据权利要求1所述的酶法同步制备牡丹籽冷榨油和蛋白的方法，其特征在于：步骤7中，加热提取过程中，每间隔10-15min，启动超声波处理一次，超声波频率25-35 KHz、功率密度0.3-0.5W/cm²，每次处理时间1.5-2.0min。