[发明专利]一种蜂蜜酒的配方和酿造方法

权利要求书

1.一种蜂蜜酒的配方和酿造方法，其特征在于：所述的一种蜂蜜酒的配方为：纯净水，蜂蜜，酒曲按一定比例，低温自然发酵一个月，倒坛沉淀两个月后装瓶。

2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酒的配方和酿造方法，其特征在于：所述的一种蜂蜜酒的酿造方法包含五大步骤：灭菌、配料 、接种、发酵、中止发酵。

3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酒的配方和酿造方法，其特征在于：所述的灭菌，先对蜂蜜进行灭菌处理～隔水蒸煮，升温至60℃保持30分钟，但温度不能超过60℃，以免损失有效营养成分。

4.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酒的配方和酿造方法，其特征在于：所述的配料，先用开水洗涤发酵坛，按照蜂蜜和水1:1.5比例，倒入发酵坛内拌匀，发酵坛蜂蜜不能倒满，为了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂腊。

5.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酒的配方和酿造方法，其特征在于：所述的接种，等发酵坛内蜂液温度降到20℃～30℃时，加入葡萄糖酵母液，也可用黄酒曲，加入量为5%。

6.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酒的配方和酿造方法，其特征在于：所述的发酵接种后，用塑料布封闭坛口，坛周围用棉被围严。前10天保持25℃～26℃，后10天保持在20℃～21℃，20天后过滤。

7.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酒的配方和酿造方法，其特征在于：所述的中止发酵即杀死酵母菌，防止酒继续发酵。先密闭坛酒，加热到70℃左右，保持5分钟，即可装瓶饮用。