[发明专利]一种三色蛋白谷物颗粒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010276091.7 | 申请日： | 2020-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN111387511A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 王丽萍;贾福怀;王俊;涂宏建;熊菲菲;段烨;段利波;胡俊岚 | 申请（专利权）人： | 天津富海泰技术有限公司;宁波御坊堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/19;A23L33/10;A23L33/16;A23P30/34;A23L7/17 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 赵徐平 |
| 地址： | 301721 天津市武*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 三色 蛋白 谷物 颗粒 及其 制备 方法 | ||
1.一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：主料40～80份、辅料0～30份、功能性营养成分0～5份和营养强化剂0～5份；
所述主料为大豆分离蛋白和/或乳清蛋白；
所述辅料为大米、大豆、燕麦、糙米、麦芽、青稞、藜麦、小米、大豆低温豆粕中的任一种或多种；
所述功能性营养成分为枸杞、姜黄、螺旋藻中的任一种或多种。
2.根据权利要求1所述的一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：主料50～70份、辅料10～30份、功能性营养成分3～5份和营养强化剂1～3份。
3.根据权利要求2所述的一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大豆分离蛋白60份、乳清蛋白10份、大米23份、枸杞2份、姜黄2份、螺旋藻1份和营养强化剂2份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的一种三色蛋白谷物颗粒，其特征在于，所述营养强化剂为碳酸钙。
5.一种三色蛋白谷物颗粒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)按权利要求1～4任一项所述三色蛋白谷物颗粒的重量份数称取各原料；
(2)先将辅料、功能性营养成分和营养强化剂分别粉碎，然后将所有原料分别过筛、混合，得到混合粉料；
(3)向步骤(2)所得混合粉料中加水，搅拌均匀，得到混合物料；
(4)将步骤(3)所得混合物料送入双螺杆挤压机进行挤压膨化，通过模具得到米粒状的蛋白颗粒；
(5)将步骤(4)所得蛋白颗粒进行干燥，冷却，即得所述三色蛋白谷物颗粒。
6.根据权利要求5所述的一种三色蛋白谷物颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述过筛为过80～120目筛。
7.根据权利要求5所述的一种三色蛋白谷物颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述加水量为混合物料重量的25％～35％。
8.根据权利要求5所述的一种三色蛋白谷物颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述双螺杆挤压机内部的多阶温度控制范围为40～120℃，其中，一区的温度范围为40～50℃，二区的温度范围为80～90℃，三区的温度范围为110～120℃。
9.根据权利要求5所述的一种三色蛋白谷物颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述干燥的温度为60～70℃，时间为30～60min。
10.根据权利要求5所述的一种三色蛋白谷物颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述三色蛋白谷物颗粒的含水量低于5％。
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