[发明专利]一种具有抑菌功能的可降解薄膜及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有抑菌功能的可降解薄膜及其制备方法，通过利用羟丙基‑β‑环糊精(HP‑β‑CD)对月桂酸单甘油酯(GML)进行包合，再将具有抗菌特性的月桂酸单甘油酯包合物(GML/HP‑β‑CD)加入壳聚糖/聚乙烯醇(CS/PVA)薄膜体系中共混，制备得到一种复合抑菌功能因子月桂酸单甘油酯的聚乙烯醇‑壳聚糖生物基薄膜，可用于冷鲜肉及生鲜水产的储运与销售，抑制有害微生物，最大限度保持生鲜类食品原有的品质和商品价值。

技术领域

本发明涉及保鲜薄膜材料技术领域，具体地说，涉及一种具有抑菌功能的可降解薄膜及其制备方法。

背景技术

冷藏条件下储藏的冷鲜肉及生鲜水产品，由于水分没有结冰，容易腐败变质。而我国的冷鲜肉包装简单，在贮藏和运输过程中会直接或间接受到氧气、光照等环境因素的影响，且冷藏环境并不能完全抑制嗜冷微生物的生长，极易发生汁液流失、表面发黏和发霉变色等腐败变质现象，不仅影响其商业价值、还造成资源浪费。

随着人民生活水平的提高，消费者对肉类的质量及卫生要求越来越高，为解决冷鲜肉及生鲜水产在加工、储运、销售等各个环节的微生物污染问题，越来越多的学者开始广泛关注以“绿色、环保、可再生、易降解”著称的生物基抑菌材料。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种具有抑菌功能的可降解薄膜及其制备方法，该薄膜可作为具有高效抑菌作用的绿色无毒抗菌薄膜包装材料，应用于冷鲜肉及生鲜水产品的储存与运输，最大限度保持生鲜类食品原有的品质和商品价值。

为了实现本发明目的，本发明的技术方案如下：

第一方面，本发明提供一种具有抑菌功能的可降解薄膜的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

(1)利用羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)对月桂酸单甘油酯(GML)进行包合，得到月桂酸单甘油酯的包合物(GML/HP-β-CD包合物)；

(2)以所述月桂酸单甘油酯的包合物(GML/HP-β-CD包合物)、壳聚糖(CS)和聚乙烯醇(PVA)为原料制备成膜液，使成膜液在80～100℃真空干燥条件下发生酰胺化和美拉德反应，得到所述具有抑菌功能的可降解薄膜(GML/HP-β-CD/CS/PVA薄膜)。

进一步地，在上述步骤(1)中，所述羟丙基-β-环糊精与所述月桂酸单甘油酯的摩尔用量比为1:1。

更为具体地，步骤(1)包括以下步骤：

S1：将羟丙基-β-环糊精和月桂酸单甘油酯分别溶于水和乙醇中，将二者按照1:1的摩尔用量比，在60℃、400r/min条件下包合，包合时间为1h；

S2：将S1所得样品置于旋转蒸发仪上，减压，于70～80℃将乙醇完全挥干，过程中不再出现泡沫，然后升温至80～90℃，将样品完全蒸干，真空干燥，即得月桂酸单甘油酯的包合物。

进一步地，步骤(2)包括以下步骤：

s1：将壳聚糖、聚乙烯醇和适量甘油溶于0.17％的冰醋酸溶液中，搅拌均匀，加热灭菌并使物料溶解于溶液中；

其中，每100mL 0.2％的冰醋酸溶液中，壳聚糖0.315g、聚乙烯醇6.52g，甘油3mL；

s2：向s1所得溶液中添加所述月桂酸单甘油酯的包合物，80℃水浴条件下搅拌均匀；

其中，所述月桂酸单甘油酯的包合物的添加量为s1所得溶液总质量的0.10％～0.20％(w/w)；

s3：将s2处理后的溶液加热灭菌并使物料完全溶解于溶液中；

s4：将s3所得溶液通过超声处理除去气泡，制备成膜液；