[发明专利]一种葵花籽油中蜡质的快速检测方法

说明书

本发明公开了一种葵花籽油中蜡质的快速检测方法，该方法包括以下步骤：步骤一，装样；步骤二，区域熔炼：使用冷冻剂使熔炼管中的样品凝固，采用加热线圈使熔炼管中的区域样品熔化，形成一个熔融区域，移动冷冻剂在熔炼管上的喷射位置以及移动加热线圈在熔炼管上的加热位置，使熔融区域以0.5～1.1mm/s的速度从熔炼管的一端移向另一端，从熔炼管的一端移向另一端记为一次，反复进行15～25次之后将位于起点处的样品取出置于小试管中；步骤三，低温结晶；步骤四，结晶检测。本发明的检测方法可定量检测出葵花籽毛油或精炼油中10～200mg/kg的蜡质，具有良好的准确性。本发明的检测方法可大幅缩短检测时间至2小时以内。

技术领域

本发明属于食用油领域，涉及葵花籽油，具体涉及一种葵花籽油中蜡质的快速检测方法。

背景技术

葵花籽油是一类重要的食用油产品，其亚油酸含量高，稳定性好，具有多种生理功能，但是，葵花籽的种皮中含有约2.5～3％的蜡质，这些蜡质主要是由游离脂肪酸与高级脂肪醇形成的酯，脂肪酸的碳链长度主要在16～ 24之间，脂肪醇的碳链长度主要在23～37之间。温度大于40℃时,蜡质表现为亲脂性，没有极性，溶于油中；温度小于30℃时，蜡质表现为结晶性和弱亲水性。蜡质随榨油过程进入油中，这些油在被运送至温度较低地区销售时，若由于原料或脱蜡工艺问题导致油中蜡质含量过高，蜡质会逐渐结晶析出，使商品葵花籽油发朦甚至浑浊，导致消费者误以为是掺假产品，影响销售；此外，蜡质的存在还会显著降低植物油的消化率，使其营养品质下降。由此可见，蜡质含量检测对于葵花籽油生产品控具有重要意义。

目前，国内外蜡质检测的方法主要有冷冻试验法、不溶物测定法、浊度计法和色谱法等。冷冻试验是将油脂放置于0℃环境下一段时间，国家标准规定冷冻时间约为5.5小时，通过观察其浑浊程度可确定其蜡质含量^[5]。冷冻试验法虽然操作简便，但其主要依靠肉眼观察，精确度较低且耗时较长 (＞6小时)。有的植物油中含80mg/kg左右的蜡可以通过24小时冷冻试验，但在48小时后仍会发朦。为了简化检测过程，建立了不溶物测定法。该法在植物油中加入丙酮或丁酮使蜡质析出，并用定量滤纸过滤后精确称量，从而得到蜡质含量，不溶物测定法所需仪器简单，操作较为简便，但蜡质含量在低于500mg/kg时，其误差较大，且样品和试剂消耗量大；为解决这一问题，有研究学者利用浊度计法来测定植物油中蜡质含量，该法较为简便省时，为目前快速检测油脂中蜡质最常用的方法，但此法耗费有毒有害化学试剂，且测定结果的准确性有待提高。为了提高检测的准确性，色谱法被应用于植物油蜡质含量的测定。有研究学者利用气相色谱法来测定植物油中的蜡质含量，柴杰等应用气相色谱测定葵花籽油中的蜡质含量，方法最低检出限为0.095μg/mL，加标回收率为86.12％～106.62％，相对标准偏差为 1.92％～4.28％。此法虽结果准确，灵敏度高，但色谱仪器较为昂贵且操作费时，测定结果并不能有效反映植物油的抗结晶能力，因而限制了其应用范围。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于，提供一种葵花籽油中蜡质的快速检测方法，解决现有技术中的检测装置难以兼顾检测准确性和检测快速性的问题。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案予以实现：

一种葵花籽油中蜡质的快速检测方法，该方法包括以下步骤：

步骤一，装样：

以葵花籽油为样品，将样品装入熔炼管中，两端封住；

步骤二，区域熔炼：

使用冷冻剂使熔炼管中的样品凝固，采用加热线圈使熔炼管中的区域样品熔化，形成一个熔融区域，移动冷冻剂在熔炼管上的喷射位置以及移动加热线圈在熔炼管上的加热位置，使熔融区域以0.5～1.1mm/s的速度从熔炼管的一端移向另一端，从熔炼管的一端移向另一端记为一次，反复进行 15～25次之后将位于起点处的样品取出置于小试管中；

步骤三，低温结晶：