[发明专利]山药香蕉桃胶功能饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种山药香蕉桃胶功能饮料及其制备方法，制备方法包括：将山药汁、香蕉汁和桃胶水溶液混合均匀，进行超高压匀质处理，杀菌，得到山药香蕉桃胶功能饮料，其中，制备山药汁的方法为将山药与第一水混合后打浆，加热，得到山药汁，其中，按质量计，第一水为山药的4～7倍；制备香蕉汁的方法为将香蕉热烫脱酶，再与第二水混合，打浆，得到香蕉汁，其中，按质量计，第二水为香蕉的3～5倍；制备桃胶水溶液的方法为将桃胶浸泡，再加入第三水，加热，打浆，得到桃胶水溶液，其中，桃胶水溶液中桃胶为1～5wt％。本发明制备的山药香蕉桃胶功能饮料不含防腐剂和稳定剂以及其它添加剂，最多贮存6个月不会出现沉淀，无褐变。

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体来说涉及一种稳定性山药香蕉桃胶功能饮料及其制备方法。

背景技术

随着经济的发展，人们的消费观念的转变以及对健康意识的增强，对食品的要求向营养化、功能化方向发展。水果和素菜是人类重要的食物来源，它们含有丰富的维生素和矿物质，对人体的健康起着重要的作用。水果饮料也从单一化饮料向混合饮料方向发展，通过混合二种或多种水果或蔬菜汁，可以强化产品的维生素、矿物质等营养成分，改善口感和/或色泽，混合果蔬汁是水果饮料的一个新的发展方向。

桃胶是一种植物胶，是树皮分泌的一种树脂，主要成分是大分子多糖，在食品中起增稠、乳化、凝固等功效。

水果和蔬菜饮料的不足是稳定性差，同时蔬菜饮料的口感差。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种山药香蕉桃胶功能饮料的制备方法，该山药香蕉桃胶功能饮料不含添加剂和稳定剂，绿色环保。

本发明的目的是通过下述技术方案予以实现的。

一种山药香蕉桃胶功能饮料的制备方法，包括：将20～80质量份数的山药汁、20～80质量份数的香蕉汁和1～10质量份数的桃胶水溶液混合均匀，进行超高压匀质处理，杀菌，得到山药香蕉桃胶功能饮料，其中，

制备山药汁的方法为将山药与第一水混合后打浆，加热，得到所述山药汁，其中，按质量计，所述第一水为山药的4～7倍；

在上述技术方案中，在制备山药汁的方法中，所述打浆的时间为2～4min，所述加热的温度为95～100℃，所述加热的时间为5～10min。

在上述技术方案中，在制备山药汁的方法中，打浆前使用的所述山药为块状或片状的去皮山药。

制备香蕉汁的方法为将香蕉热烫脱酶，再与第二水混合，打浆，得到所述香蕉汁，其中，按质量计，所述第二水为香蕉的3～5倍；

在上述技术方案中，在制备香蕉汁的方法中，所述热烫为蒸汽热烫，时间为3～5min，所述打浆的时间为1～5min。

在上述技术方案中，在制备香蕉汁的方法中，打浆前使用的所述香蕉为去皮的块状或片状香蕉。

制备桃胶水溶液的方法为将桃胶浸泡，再加入第三水，加热，打浆，得到所述桃胶水溶液，其中，所述桃胶水溶液中桃胶为1～5wt％。

在上述技术方案中，在制备桃胶水溶液的方法中，所述浸泡的时间为2～2.5小时。

在上述技术方案中，在制备桃胶水溶液的方法中，所述打浆的时间为2～3min，所述加热的温度为95～100℃，所述加热的时间为5～10min。

在上述技术方案中，所述超高压匀质处理的条件是：温度为25～45℃、压力为300～500Mpa、时间为10～30min。

在上述技术方案中，所述杀菌采用巴氏杀菌法，其中，杀菌的温度为55～60℃，时间为25～30min。

上述制备方法获得的山药香蕉桃胶功能饮料。

本发明的有益效果为：