[发明专利]燕窝酸饮料及其制备方法

权利要求书

1.燕窝酸饮料，其特征是：添加了如下质量百分比的原料：

燕窝酸：0.0001～1％；

燕窝或其提取物：以燕窝干基的重量计，0.0001～0.1％；

将饮料的pH调节至5～8。

2.如权利要求1所述的燕窝酸饮料，其特征是：添加了如下质量百分比的原料：

燕窝酸：0.001～0.1％；

燕窝或其提取物：以燕窝干基的重量计，0.001～0.05％；

将饮料的pH调节至5.5～7.5。

3.如权利要求1所述的燕窝酸饮料，其特征是：添加了如下质量百分比的原料：

燕窝酸：0.005～0.05％；

燕窝或其提取物：以燕窝干基的重量计，0.001～0.03％；

将饮料的pH调节至6.5～7.5。

4.如权利要求1～3任意一项所述的燕窝酸饮料，其特征是：所述的燕窝选自干燕窝、熟化燕窝、燕窝水解物、燕窝酶解物中至少一种。

5.如权利要求1～3任意一项所述的燕窝酸饮料，其特征是：加入以下酸度调节剂调节pH：选自碳酸氢钠、碳酸钠、氢氧化钠、碳酸钾、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸一钠、六偏磷酸钠中至少一种；优选地，所述的柠檬酸钠为柠檬酸一钠。

6.如权利要求1～5任意一项所述的燕窝酸饮料，其特征是：所述的原料还包括甜味剂；优选地，所述的甜味剂选自单糖、双糖、低聚糖、糖醇、甜苷中至少一种，或是含有上述甜味剂的天然原料；进一步优选地，所述的双糖为白砂糖。

7.如权利要求6所述的燕窝酸饮料，其特征是：甜味剂的质量百分比为0.1～15％。

8.如权利要求1～7任意一项所述的燕窝酸饮料，其特征是：所述的原料还包括乳化剂；优选地，所述的乳化剂选自单甘脂、蔗糖酯、酪蛋白酸钠、微晶纤维素中至少一种。

9.如权利要求8所述的燕窝酸饮料，其特征是：乳化剂的质量百分比为0.01～1.0％。

10.如权利要求1～9任意一项所述的燕窝酸饮料，其特征是：所述的原料还包括果蔬汁；优选地，果蔬汁的质量百分比为0.01～20％。

11.如权利要求1～10任意一项所述的燕窝酸饮料，其特征是：所述的原料还包括固体饮料粉；优选地，所述的固体饮料粉选自咖啡粉、茶粉、可可粉、酸梅粉中至少一种。

12.如权利要求11所述的燕窝酸饮料，其特征是：固体饮料粉的质量百分比为0.01～20％。

13.如权利要求1～12任意一项所述的燕窝酸饮料，其特征是：还充入CO₂；优选地，所述饮料中CO₂含气量为1.5～5倍，20℃。

14.如权利要求1～13任意一项所述的燕窝酸饮料，其特征是：所述的饮料为矿泉水、茶饮料、果汁饮料、蛋白饮料、运动饮料或健康饮料。

15.权利要求1～14任意一项所述燕窝酸饮料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：取各质量百分比的原料，加入水中，即得。

16.如权利要求15所述的制备方法，其特征是：包括以下步骤：

a、制备燕窝提取物：称取燕窝，加入水炖煮，过滤，取澄清液，备用；

b、制备燕窝酸料液：称取燕窝酸，溶于水中，得到燕窝酸料液，备用；

c、饮料的制备：将步骤a得到的澄清液和步骤b制备的燕窝酸料液按比例加入水中，装罐，杀菌，即得。

17.如权利要求16所述的制备方法，其特征是：满足以下至少一项：

步骤a称取干燕窝，粉碎至-60目；

优选地，粉碎至-300目；

步骤a炖煮时间为20～60min；

步骤a将澄清液冷却至40℃以下；

步骤c在混合过程中控制温度在40℃以下；

步骤c所述的杀菌先采用超高温瞬时灭菌，再用85～95℃水喷淋杀菌。