[发明专利]一种水溶性红曲的提取方法

说明书

本发明提出了一种水溶性红曲的提取方法，包括以下工艺步骤：选取优质无污染非转基因大米作为原料，依次进行加水、室温浸泡和沥干处理；将处理后的原料放入灭菌锅中进行加热灭菌，灭菌后取出原料冷却，在无菌条件下接入红曲菌种发酵培养，得到发酵培养物；将发酵培养物灭菌、烘干、粉碎获得功能性红曲；将功能性红曲放入溶剂中润湿，然后加入溶剂恒温浸渍，再对其进行过滤，获得提取液；在提取液中加入适量的吐温80乳化剂、适量的麦芽糊精和β环糊精；将所得提取液放置于旋转蒸发器中进行浓缩处理；浓缩处理后的提取液放置于烘箱中进行烘干，即可得到水溶性红曲。该提取方法可充分提取功能性红曲中的有效成分，提高产品药效。

【技术领域】

本发明涉及红曲的制备的技术领域，特别是一种水溶性红曲的提取方法。

【背景技术】

红曲又称红曲米、丹曲，是以大米为主要原料，经红曲霉发酵而成的一种紫红色米曲，自古就具有药用和食用价值。本草纲目中记载红曲主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷、酿酒破血行药势及产后恶血不尽等。红曲按照用途可分为三种，第一种是用于着色的红曲，它以不同的色价为指标来划分规格，主要使用于肉制品中，是一种天然色素，在世界各国被广泛使用；第二种是用于发酵酿酒用的红曲；第三种是用于保健或医药的红曲，也叫做功能性红曲。功能性红曲是具有降低血胆固醇、降低血糖、降血压和防癌功效的纯天然生物制品，功能性红曲中包含莫拉克林K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等多种生物活性成分，其中，莫拉克林K的含量决定着功能性红曲功效的好坏。目前功能性红曲产品水溶性差，无法直接添加到液态食品中使用，大大限制了功能性红曲的使用范围，尤其是在液态类产品中的应用，现提出一种水溶性红曲的提取方法。

【发明内容】

本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种水溶性红曲的提取方法，所得红曲产品水溶性好，可充分提取功能性红曲中的有效成分，提高产品药效。

为实现上述目的，本发明提出了一种水溶性红曲的提取方法，依次包括以下工艺步骤：

步骤a、选取优质无污染非转基因大米作为原料，对原料依次进行加水、室温浸泡和沥干处理；

步骤b、将步骤a中处理后的原料放入灭菌锅中进行加热灭菌，灭菌后取出原料冷却，在无菌条件下接入红曲菌种，发酵培养一段时间，得到发酵培养物；

步骤c、将发酵培养物灭菌、烘干、粉碎获得功能性红曲；

步骤d、将功能性红曲放入溶剂中润湿；

步骤e、将润湿后的功能性红曲中加入溶剂恒温浸渍，再对其进行过滤，获得提取液；

步骤f、在提取液中加入适量的吐温80乳化剂、适量的麦芽糊精和β环糊精；

步骤g、将步骤f所得提取液放置于旋转蒸发器中进行浓缩处理；

步骤h、将浓缩处理后的提取液放置于烘箱中进行烘干，最终得到水溶性红曲。

作为优选，所述步骤a中对原料依次进行加水、室温浸泡和沥干处理，使其水分含量达到45-55wt％。

作为优选，所述步骤b中将处理后的原料放入灭菌锅中，120-150℃进行加热灭菌30-100min，取出冷却至35℃以下，在无菌条件下接入红曲菌种，接种量10-30wt％，分段发酵培养。

作为优选，所述步骤b中的分段发酵培养为20-70天，前7天培养温度为30-45℃，后期培养温度为20-25℃。

作为优选，所述步骤d中将功能性红曲放入70-90％乙醇溶液中润湿15-60min。