[发明专利]一种含藤茶提取物的丙烯酰胺抑制剂、其制备方法及应用有效
| 申请号： | 202010207870.1 | 申请日： | 2020-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN111296824B | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 李铁;蔡圣宝;李莉蓉 | 申请（专利权）人： | 昆明芳本生物科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A21D2/16;A21D2/08;A21D2/14 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 周淑歌 |
| 地址： | 650601 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含藤茶 提取物 丙烯酰胺 抑制剂 制备 方法 应用 | ||
1.一种含藤茶提取物的丙烯酰胺抑制剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：EGCG0.1-0.3份、迷迭香提取物0.05-0.2份、藤茶提取物0.3-0.6份、竹叶抗氧化物0.1-0.3份、迷迭香酸0.03-0.1份和鼠尾草酸0.02-0.1份。
2.根据权利要求1所述的含藤茶提取物的丙烯酰胺抑制剂，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
EGCG 0.1份、迷迭香提取物0.1份、藤茶提取物0.3份，迷迭香酸0.05份、竹叶抗氧化物0.1份和鼠尾草酸0.04份；或
EGCG 0.2份、迷迭香提取物0.15份、藤茶提取物0.5份，迷迭香酸0.07份、竹叶抗氧化物0.2份和鼠尾草酸0.06份；或
EGCG 0.3份、迷迭香提取物0.2份、藤茶提取物0.6份，迷迭香酸0.1份、竹叶抗氧化物0.3份和鼠尾草酸0.1份。
3.权利要求1或2所述的含藤茶提取物的丙烯酰胺抑制剂的制备方法，其特征在于，将EGCG、迷迭香提取物、藤茶提取物、竹叶抗氧化物、迷迭香酸和鼠尾草酸混合均匀，即得抑制剂。
4.权利要求1或2所述的含藤茶提取物的丙烯酰胺抑制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
制备汤料：将EGCG、藤茶提取物、竹叶抗氧化物和迷迭香酸加入到水中，料液比为1:5～10，搅拌均匀；
制备油料：将迷迭香提取物和鼠尾草酸加入到食用油中，料液比为1:5～10，搅拌均匀；以及
将所述汤料和所述油料混合均匀，得抑制剂。
5.权利要求1或2所述的抑制剂或权利要求3或4所述的方法制备的抑制剂在食品添加剂中的应用。
6.权利要求1或2所述的抑制剂或权利要求3或4所述的方法制备的抑制剂在淀粉类食品热加工中的应用。
7.根据权利要求6所述的抑制剂在淀粉类食品热加工中的应用，其特征在于，包括以下步骤：
将含淀粉的原料与权利要求4所述的方法制备的抑制剂以质量比为10:0.5-1.5混合，搅拌均匀，制成面团；以及
将面团进行热加工。
8.根据权利要求7所述的抑制剂在淀粉类食品热加工中的应用，其特征在于，所述含淀粉的原料与所述抑制剂的质量比为10:1。
9.根据权利要求7或8所述的抑制剂在淀粉类食品热加工中的应用，其特征在于，所述热加工的加热温度为100-300℃，加热时间为10-30分钟。
10.根据权利要求7所述的抑制剂在淀粉类食品热加工中的应用，其特征在于，所述热加工的方式为烘焙、油炸、蒸煮或烟熏。
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