[发明专利]一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法

权利要求书

1.一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)准备原料：小龙虾下脚料、麦麸、笋片、薰衣草、紫山药、紫云英、柚子、纯净水；

(2)分别将小龙虾下脚料制成粉、麦麸制成粉、笋片预处理、紫山药制成浆、紫云英制成紫云英花干、薰衣草制成薰衣草纯露、柚子榨成汁；

(3)取小龙虾下脚粉40-50份和麦麸粉20-30份混合，溶于蒸馏水；

(4)将(3)的混合粉末溶液蒸煮，使淀粉吸水、膨胀和糊化；

(5)将(4)的产物、笋片20-30份、紫山药浆10-20份、紫云英花干5-10份、薰衣草纯露10-20份、柚子汁20-30份混合搅拌、冷藏；

(6)向(5)产物中加入硝酸态氮、纯净水或去离子水，搅拌；再加入酒曲发酵；

(7)将发酵形成的酒醅和辅料，通过固态酒醅蒸馏法制得烧酒；

(8)向烧酒中加入陶土进行人工催熟，以减少贮存时间。

2.根据权利要求1所述的小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，其特征在于：所述紫云英花干的制备方法为：将紫云英花沸水煮制，进行软化，软化后加入柠檬酸液中浸泡护色，烘干。

3.根据权利要求1所述的小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，其特征在于：所述笋片预处理方法为：将竹笋切片，放入柠檬酸和D-异抗坏血酸钠溶液中，浸泡，进行护色处理，再置于柠檬酸溶液中脱苦处理，之后煮熟，室温冷却。

4.根据权利要求1所述的小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，其特征在于：所述紫山药浆的制备方法：紫山药切片、蒸煮，加入护色液护色，护色结束后蒸馏水冲洗，再加蒸馏水打浆成糊状，蒸煮，冷却。

5.根据权利要求4所述的小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，其特征在于：所述护色液成分包括柠檬酸、异抗坏血酸钠、抗坏血酸和食盐。