[发明专利]一株高产挥发性酯类化合物的生物降酸用植物乳杆菌及其在果酒中的应用有效
| 申请号： | 202010190900.2 | 申请日： | 2020-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN111378605B | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 孙舒扬;姜文广;刘文丽;李华敏 | 申请（专利权）人： | 鲁东大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/02;C12G1/022;C12G3/024;C12R1/25 |
| 代理公司： | 烟台上禾知识产权代理事务所(普通合伙) 37234 | 代理人： | 曲姮 |
| 地址： | 264000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 高产 挥发性 化合物 生物 降酸用 植物 杆菌 及其 果酒 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株高产挥发性酯类化合物的生物降酸用植物乳杆菌，其特征在于，其保藏编号为CGMCC No.19240。
2.根据权利要求1所述的生物降酸用植物乳杆菌，其特征在于，能够耐受如下一个或多个条件：酒精度(v/v)16％，pH2.8，SO2含量100mg/L。
3.一种如权利要求1所述的生物降酸用植物乳杆菌在果酒中的应用。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，应用于果酒降酸。
5.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，应用于果酒中挥发性酯类的产生。
6.一种果酒的制备方法，使用如权利要求1所述的生物降酸用植物乳杆菌，其特征在于，在酒精发酵结束后接种生物降酸用植物乳杆菌进行苹果酸乳酸发酵；接种量为以反应体系计106～108cfu/mL，20～25℃进行苹果酸乳酸发酵12～20天。
7.一种果酒的制备方法，使用如权利要求1所述的生物降酸用植物乳杆菌，其特征在于，在酒精发酵进行1～2天时接种生物降酸用植物乳杆菌，使酒精发酵与苹果酸乳酸发酵同时进行；接种量为以反应体系计106～108cfu/mL，苹果酸乳酸发酵温度为20～25℃，总发酵时间为14～20天。
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