[发明专利]一种可生食鲜鸡蛋的生产方法

说明书

本发明提供一种可生食鲜鸡蛋的生产方法，所述生产方法包括蛋鸡筛选养殖和鸡蛋筛选加工两个方面，所述蛋鸡筛选养殖又包括了从雏鸡苗到蛋鸡的养殖及养殖过程中对不同阶段的雏鸡进行沙门氏菌的检测，并对检测合格的雏鸡进一步养殖成为蛋鸡，所述鸡蛋筛选加工包括对蛋鸡鸡舍内的鸡蛋进行收集、筛选、清洗、风干、紫外线杀菌、涂油以及包装处理。本发明可以从养殖环境以及养殖源头，包括饮用水和饲料，在养殖的全过程中对饮用水和饲料以及养殖环境进行沙门氏菌检测，并对沙门氏菌阳性的雏鸡进行淘汰，从而获得高品质的、可生食鲜鸡蛋，本发明能够避免沙门氏菌的污染，减少了抗生素的使用，生产方法简单、容易操作，所生产的鸡蛋品质更高、更加安全。

技术领域

本发明涉及鸡蛋生产技术领域，尤其涉及一种可生食鲜鸡蛋的生产方法。

背景技术

目前，我国蛋品产量占世界蛋品总产量的45％，蛋品行业总产值1600亿元，随着居民消费能力的提高，人们不但关注蛋品的外在质量，更加青睐于蛋品的内在品质和口感要求。

现有技术中，鸡蛋的生产大多是从蛋鸡的饲料配比和采用不同的饲料来对蛋鸡进行饲养，以获得高品质的鸡蛋，但是对于鸡蛋生产中存在的病原菌，即沙门氏菌的污染，并未提出有效的控制方法，以提高鸡蛋生产的质量。

因此，如何在蛋鸡养殖及鸡蛋生产的全过程对沙门氏菌进行检测，以减少蛋鸡养殖中疾病的发生，同时减少抗生素的使用，并获得高质量的可生食鲜鸡蛋成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明提供了一种可生食鲜鸡蛋的生产方法，以解决现有技术中存在的不能在对蛋鸡养殖及鸡蛋生产的全过程对沙门氏菌进行检测，也不能减少蛋鸡养殖中疾病的发生，还不能减少抗生素的使用，并且不能获得高质量的可生食鲜鸡蛋的问题。

一种可生食鲜鸡蛋的生产方法，所述生产方法包括蛋鸡筛选养殖和鸡蛋筛选加工两个方面，具体包括以下步骤：

步骤1，选用空舍作为养殖车间，所述空舍包括至少闲置21-35天的雏鸡鸡舍和蛋鸡鸡舍，对所述雏鸡鸡舍和蛋鸡鸡舍进行消毒处理，并检测经过消毒处理的所述雏鸡鸡舍和蛋鸡鸡舍是否存在沙门氏菌，若存在，则继续消毒，反之，则消毒合格；

步骤2，将不携带沙门氏菌的1日龄雏鸡苗按照饲养密度要求装入消毒合格的雏鸡鸡舍内进行饲养，饲养所述雏鸡苗选用卫生达标的饲料原料以及不含沙门氏菌的饮用水；

步骤3，采集饲养到45-60日龄的雏鸡血清和85-110日龄的雏鸡血清，分别进行沙门氏菌检测，并根据检测结果判断是否需要淘汰该雏鸡，若检测结果为沙门氏菌阳性，则淘汰，反之，则检测合格；

步骤4，将检测合格且饲养到95-110日龄的蛋鸡转入消毒合格的蛋鸡鸡舍中进行饲养，饲养所述蛋鸡选用卫生达标的饲料原料以及不含沙门氏菌的饮用水；

步骤5，对所述蛋鸡鸡舍内的鸡蛋进行收集、筛选、清洗、风干、紫外线杀菌、涂油、包装以及销售处理。

采用上述技术方案，选用至少闲置21-35天的雏鸡鸡舍和蛋鸡鸡舍作为饲养车间，可以减少或避免饲养环境中的病原菌，即沙门氏菌的残存影响雏鸡和蛋鸡的生长；选用不含沙门氏菌的饮用水和卫生达标的饲料原料则是为了保证雏鸡和蛋鸡生长过程中不会受到饮用水和饲料中沙门氏菌的污染，进一步保证了雏鸡和蛋鸡的健康，同时能够减少抗生素的使用；对鸡蛋进行清洗、风干、杀菌和涂油处理，可以避免蛋壳表面的杂菌污染，进一步避免了鸡蛋存放一段时间后表面杂菌侵入鸡蛋内部，影响鸡蛋品质的现象。