[发明专利]一种果蔬酶源液、制备方法及清道夫饮液

说明书

本发明公开了一种果蔬酶源液、制备方法及清道夫饮液，包括如下质量份数组分：48‑52份果汁，蔬菜汁20‑25份，15‑18份中药材汁，13‑16份植物汁，所述果汁的原料采用猕猴桃、草莓、梨、桃、葡萄、香蕉、苹果、柑橘、红枣、罗汉果或山楂中的一种或多种，所述蔬菜汁的原料采用番茄、胡萝卜、大白菜、菊薯、青菜、菠菜、多花菜豆或山药中的一种或多种，所述中药材汁的原料采用枸杞，所述植物汁采用百合或燕麦。本发明含有多种果蔬药植丰富的营养，且通过榨汁的方式对果蔬进行破壁，既能够使细胞壁充分破碎，营养物质充分释放，同时没有进行高温灭酶，源液中富含有各种生物酶，长期饮用后能够提高身体健康免疫力，缓解各种慢性疾病。

技术领域

本发明涉及营养饮液，具体涉及一种果蔬酶源液、制备方法及清道夫饮液。

背景技术

水果和蔬菜是人体维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源。有人称水果为“美容食品”，称蔬菜为“皮肤食品”、“美发食品”。由此可见，果蔬在膳食中占有重要地位，且不但能丰富餐桌，调剂饮食，而且预防疾病，增进健康。

但是现有果蔬汁配比简单，营养价值单一，同时制备的果蔬汁的过程中为了喝起来的口感通常都会通过加热法进行灭酶，提高食用口感，但是无酶的食物会过多的消耗人体自身的酶，而人体酶水平的降低容易导致抵抗力下降。

发明内容

本发明为解决现有果蔬汁制备营养单一，缺乏酶等缺点，提供了一种果蔬酶源液制备方法，含有多种果蔬药植丰富的营养，不仅含有维生素蛋白质，而且含有人体内所需的各种物质，通过榨汁的方式对果蔬进行破壁，既能够使细胞壁充分破碎，营养物质充分释放，同时没有进行高温灭酶，源液中富含有各种生物酶，长期饮用能够提高身体健康免疫力。

本发明通过下述技术方案实现：

一种果蔬酶源液，包括如下质量份数组分：48-52份果汁，蔬菜汁20-25份，15-18份中药材汁，13-16份植物汁，所述果汁的原料采用猕猴桃、草莓、梨、桃、葡萄、香蕉、苹果、柑橘、红枣、罗汉果或山楂中的一种或多种，所述蔬菜汁的原料采用番茄、胡萝卜、大白菜、菊薯、青菜、菠菜、多花菜豆或山药中的一种或多种，所述中药材汁的原料采用枸杞，所述植物汁采用百合或燕麦。还包括5-8份的辅料，所述辅料采用蜂蜜或者绿茶。

一种果蔬酶源液的制备方法，包括清洗、烘干、榨汁、生化、过滤、灭菌，所述清洗、烘干、榨汁、生化、过滤均在35℃以下进行，具体包括如下步骤：1)首先将选取的各个原料清洗干净，烘干；2)采用榨汁机将水果、蔬菜、中药材、植物分别进行压榨；3)压榨后连渣带汁进行生化反应；4)将生化后的水果、蔬菜、中药材和植物的原汁混合搅拌后通过200目过滤，获得初榨汁，然后经过离心机以3000rpm/min离心后，再利用过滤机过滤，过滤压力为0.2MPa，过滤时间为15min，获得澄清果蔬药植汁；5)按比例将辅料汁加入到果蔬药植汁中调配均质和脱气得到果蔬酶源液，其中均质压力为15MPa，脱气条件为0.03-0.07MPa；6)将配置好的果蔬酶源液进行超高温瞬时灭菌，然后灌装、包装，其中杀菌温度为120-125℃，杀菌时间5S。

本发明制备的果蔬酶源液，含有多种果蔬药植丰富的营养，不仅含有维生素蛋白质，而且含有人体内所需的各种物质，通过榨汁的方式对果蔬进行破壁，既能够使细胞壁充分破碎，营养物质充分释放，同时在整个生产过程中，除了灭菌过程，均没有进行高温加热处理，因此能够保证水果蔬菜内富含的酶不会逝去活性，源液中富含有各种生物酶，长期饮用能够对体内细胞的新陈代谢，缓解心脑血管硬化起到一定的作用，提高身体健康免疫力。而灭菌过程中采用瞬时120-125℃灭菌5S，时间很短，而酶失活需要在高温下持续一定时间才能进行灭酶处理，因此在该瞬时情况下，不会造成酶失去活性。本发明通过水果、蔬菜、药材、植物四种成分榨汁形成，水果能够提供丰富的维生素，蔬菜能够提供大量膳食纤维，中药材和植物则能够起到一定的药效调和作用，同时起到稀释水果汁糖分调节口感的作用。