[发明专利]改良生酮饮食及其制作方法

说明书

本发明公开了一种改良生酮饮食及其制作方法，要解决的技术问题是提高生酮饮食的色、香、味。本发明采用以下技术方案：一种改良生酮饮食，脂肪：蛋白质与碳水化合物之和质量比为0.5～4.0：1。本发明的制作方法，包括预混维生素和矿物质，搅拌混合，得到改良生酮饮食。本发明与现有技术相比，脂肪含量降低，碳水化合物含量提高，口感更好，脂肪来源是中、长链脂肪酸合理配比，产酮效果好，酮症高、稳定，治疗效果好，富含水溶性膳食纤维，可以增强饱腹感，提高患者依从性。

技术领域

本发明涉及一种食品及其制作方法，特别是一种治疗癫痫病、糖尿病、肿瘤、认知障碍、自闭症、脊髓损伤、肥胖、阿尔茨海默病、帕金森病的食品及其制作方法。

背景技术

生酮饮食是一种脂肪高比例、碳水化合物低比例、蛋白质和其它营养素合适的配方饮食，它起源于圣经，1920年开始应用于临床，治疗癫痫病已经有近100年历史，大量临床病例证明该种饮食结构治疗癫痫病的疗效显著，安全性好，经济实惠，简单方便。此外，生酮饮食在糖尿病、肿瘤、认知障碍、自闭症、脊髓损伤、肥胖、阿尔茨海默病、帕金森病等方面也有一定的疗效。

现有技术的生酮饮食食物的脂肪来源主要采用单一的长链脂肪酸，产酮效率低，血酮浓度波动大，要求摄入脂肪含量高达80％以上才能达到理想的酮症状态，所以非常油腻，食物的色、香、味与普通饮食相差较大，因而很难被患者接受和长期坚持食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种改良生酮饮食及其制作方法，要解决的技术问题是提高生酮饮食的色、香、味。

本发明采用以下技术方案：一种改良生酮饮食，脂肪：蛋白质与碳水化合物之和质量比为0.5～4.0：1。

本发明的改良生酮饮食按质量比，包括以下质量份数的组分：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份。

本发明的脂肪由30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸组成。

本发明的改良生酮饮食按质量比，含有以下质量份数的组分：牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份。

本发明的改良生酮饮食按质量比，含有以下质量份数的组分：乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份。

本发明的改良生酮饮食为粉剂。

本发明的改良生酮饮食为改良生酮饼干，由以下质量份数的组分组成：22～54.6份起酥油，13.2～39份MCT粉，0.002～0.003份抗氧化剂特丁基对苯二酚TBHQ，膨松剂碳酸氢钠0.5～1.0份和磷酸氢钙0.05～0.15份，19.0～27.0份抗性淀粉，10.0～15.0份小麦粉，6.0～9.0份大豆蛋白质粉，10.0～16.0份小麦低聚肽，0.27～0.4份维生素，2.93～4.1份矿物质，0.1～0.15份牛磺酸粉末，0.6～3.0份左旋肉碱酒石酸盐，0.05～0.1份藻油DHA。

本发明的改良生酮饮食为改良生酮饮食配餐罐头，由以下质量份数的组分组成：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水0.5～10份，酱油0.05～0.15份、醋0.05～0.15份、盐0.01～0.2份。

本发明的改良生酮饮食为改良生酮饮食配方奶，由以下质量份数的组分组成：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份，牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份，乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份，水0.5～10份。