[发明专利]改良生酮饮食及其制作方法

权利要求书

1.一种改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食的脂肪：蛋白质与碳水化合物之和质量比为0.5～4.0：1。

2.根据权利要求1所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食按质量比，包括以下质量份数的组分：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份。

3.根据权利要求2所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述脂肪由30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸组成。

4.根据权利要求3所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食按质量比，含有以下质量份数的组分：牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份。

5.根据权利要求4所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食按质量比，含有以下质量份数的组分：乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份。

6.根据权利要求5所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食为粉剂。

7.根据权利要求2所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食为改良生酮饼干，由以下质量份数的组分组成：22～54.6份起酥油，13.2～39份MCT粉，0.002～0.003份抗氧化剂特丁基对苯二酚TBHQ，膨松剂碳酸氢钠0.5～1.0份和磷酸氢钙0.05～0.15份，19.0～27.0份抗性淀粉，10.0～15.0份小麦粉，6.0～9.0份大豆蛋白质粉，10.0～16.0份小麦低聚肽，0.27～0.4份维生素，2.93～4.1份矿物质，0.1～0.15份牛磺酸粉末，0.6～3.0份左旋肉碱酒石酸盐，0.05～0.1份藻油DHA。

8.根据权利要求2所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食为改良生酮饮食配餐罐头，由以下质量份数的组分组成：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水0.5～10份，酱油0.05～0.15份、醋0.05～0.15份、盐0.01～0.2份。

9.根据权利要求3所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食为改良生酮饮食配方奶，由以下质量份数的组分组成：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份，牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份，乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份，水0.5～10份。

10.一种改良生酮饮食的制作方法，包括以下步骤：

一、预混维生素和矿物质

按质量百分比，分别将2.9％维生素A、12.2％β-胡萝卜素、0.3％维生素D₃、7.0％维生素E、0.6％维生素B₁、2.6％维生素B₂、0.6％维生素B₆、0.1％维生素B₁₂、53.3％维生素C、6.1％烟酸、0.4％叶酸、1.9％泛酸和12％糊精，粉碎或制粒，再混合，得到维生素预混料；

按质量百分比，分别将17.9％硫酸镁、56.2％L-乳酸钙、20.7％磷酸氢钙、0.9％硫酸亚铁、1.9％葡萄糖酸锌矿物质原料和2.4％糊精，粉碎或制粒，再混合，得到矿物质预混料；

二、按质量份数，将脂肪粉44.0～78.0份，蛋白质粉10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份，牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份，乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份，搅拌混合，转速12～15r/min，时间30～40min，得到改良生酮饮食；

所述脂肪粉由30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸组成；脂肪粉制备方法，包括以下步骤：

一、按质量百分比，称取30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸。

二、按质量百分比，将16％低聚果糖、7％抗性糊精、5％酪蛋白酸钠、2％单,双甘油脂肪酸酯，溶解于65～70℃的水中，得到水相。

三、加入步骤一的70％的中链脂肪酸和长链脂肪酸，在转速20～25r/min，搅拌15min，使其充分混合，在搅拌状态下加入水相，继续搅拌10min，得到乳液，再经高压均质处理，压力为40～50MP，时间为20min，得到稳定乳液。

四、采用喷雾干燥，进口温度140～220℃，出口温度60～70℃，得到脂肪粉；

所述中链脂肪酸为：椰子油、棕榈仁油和中链甘油三酯中的一种以上；

所述长链脂肪酸为：花生油、玉米油、橄榄油、核桃油、茶树籽油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、黄油、奶油、牛油、起酥油、肥肉类和蛋黄中的一种以上。