[发明专利]一种长发酵时间的复合果蔬酵素原液及其制备方法

说明书

本发明包括一种长发酵时间的复合果蔬酵素原液，按照重量份数，包含如下组分：水果蔬菜9132份；赤砂糖548份；低聚果糖137份；益生菌91份；嗜酸乳杆菌91份，所述益生菌包括长双歧杆菌和植物乳杆菌，其中，所述长双歧杆菌40份，所述植物乳杆菌40份。本发明还包括上述长发酵时间的复合果蔬酵素原液的制备方法，该制备方法在制备过程中没有高温消毒，因此保持了水果蔬菜的所有原生酵素和维生素不受破坏，同时在制备过程中没有添加水、防腐剂、色素以及增稠剂等，更加绿色和环保；另外，本发明的制备方法采用540天以上的发酵鳌合，使发酵更为彻底。

技术领域

本发明涉及食品发酵技术领域，尤其涉及一种长发酵时间的复合果蔬酵素原液及其制备方法。

背景技术

一般果蔬酵素制备过程能够促进果蔬原料中的碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类等多种有益成分；同时酵素中还含有果蔬原料自身所含有的营养及功能成分。

目前，在大多数酵素加工过程中采用高温对原料消毒，使原有果蔬的营养成分和原果蔬的自身酶大量损害，另外很多酵素生产周期短，有些只有7～10天左右，产品没有完全发酵，产品稳定性很低。甚至有些酵素生产过程中为了防腐添加了防腐剂，影响人们身体健康。

发明内容

鉴于现有技术中存在的上述问题，本发明的主要目的在于提供一种长发酵时间的复合果蔬酵素原液及其制备方法，该制备方法在制备过程中没有高温消毒，因此保持了水果蔬菜的所有原生酵素和维生素不受破坏，同时在制备过程中没有添加水、防腐剂、色素以及增稠剂等，更加绿色和环保；另外，本发明的制备方法采用540天以上的发酵鳌合，使发酵更为彻底。

本发明的技术方案是这样的：

一种长发酵时间的复合果蔬酵素原液及其制备方法，按照重量份数，包含如下组分：水果蔬菜9132份；赤砂糖548份；低聚果糖137份；益生菌91份；嗜酸乳杆菌91份，所述益生菌包括长双歧杆菌和植物乳杆菌，其中，所述长双歧杆菌40份，所述植物乳杆菌40份。

所述水果蔬菜按照重量份数，包含如下组分：野生沙棘果55份，柠檬15份，樱桃15份，凤梨15份。

所述水果蔬菜按照重量份数，包含如下组分：野生沙棘果1300份，西红花1份，天麻15份，凤梨100份，樱桃100份，柠檬100份。

所述水果蔬菜按照重量份数，包含如下组分：野生蓝莓15份，草莓15份，葡萄15份，樱桃15份，香蕉15份，菠萝15份，桑葚15份，苹果20份，木瓜15份，山药20份。

所述水果蔬菜按照重量份数，包含如下组分：野生蓝莓150份，野生沙棘果50份，草莓150份，葡萄150份，樱桃150份，香蕉150份，菠萝150份，桑葚150份，苹果200份，木瓜150份，山药200份，美白因子5份，瘦瘦果95份。

所述水果蔬菜按照重量份数，包含如下组分：野生蓝莓10份，野生黑加仑10份，草莓20份，木瓜20份，凤梨20份，无花果10份，苹果20份，山楂20份，樱桃20份，胡萝卜30份，猕猴桃10份，香蕉30份，西红柿30份，桑葚10份。

所述水果蔬菜按照重量份数，包含如下组分：胶原蛋白肽10份，枸杞30份，菠萝30份，猕猴桃30份，樱桃10份，木瓜20份，山药30份。

所述水果蔬菜按照重量份数，包含如下组分：野生红树莓10份，枸杞30份，凤梨80份，桑葚50份，樱桃60份。

所述水果蔬菜按照重量份数，包含如下组分：胶原蛋白复合发酵原液10份，人参10份，木瓜60份，枸杞10份，猕猴桃50份，菠萝60份，低聚果糖10份，赤砂糖10份，长双歧杆菌3份，嗜酸乳杆菌1份，植物乳杆菌1份，份蔓越莓浓缩汁30份，橙子浓缩汁100份，杨梅浓缩汁100份，γ-氨基丁酸5份，吡哆素3份，乳糖醇10份，木糖醇10份，抗性糊精5份。