[发明专利]葡萄酒果酒专用酵母SY和丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌的应用

权利要求书

1.葡萄酒果酒专用酵母SY和丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌在发酵蓝莓花或制备蓝莓花发酵原浆中的应用。

2.根据权利要求1所述应用，其特征在于，所述发酵为共同发酵。

3.根据权利要求1所述应用，其特征在于，所述发酵具体为：

将葡萄酒果酒专用酵母SY和丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌进行第一次活化后，菌体分别接种至蓝莓花培养基中再次活化，活化后同时接种于蓝莓花培养基中发酵，发酵后灭活获得蓝莓花发酵原浆；所述蓝莓花培养基为包含蓝莓花和葡萄糖的液体培养基。

4.根据权利要求3所述应用，其特征在于，所述葡萄酒果酒专用酵母SY第一次活化采用YEPD培养基进行活化。

5.根据权利要求4所述应用，其特征在于，所述YEPD培养基配方为每升培养基含酵母浸粉10g，蛋白胨20g，葡萄糖20g，余量水，自然pH值。

6.根据权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述丹尼斯克YO-MIX300乳酸菌第一次活化采用MRS培养基进行活化。

7.根据权利要求6所述应用，其特征在于，所述MRS培养基的配方为每升培养基含葡萄糖20g，牛肉膏10g，蛋白胨10g，酵母提取物5g，无水乙酸钠5g，磷酸氢二钾2g，柠檬酸氢二铵2g，硫酸锰0.25g，硫酸镁0.5g，吐温-80 1mL，余量水，pH值6.2。

8.根据权利要求3所述应用，其特征在于，所述发酵为20-30℃下恒温发酵2-7d。

9.根据权利要求3所述应用，其特征在于，所述蓝莓花培养基为每100ml中含有蓝莓花2-4g，葡萄糖3g，余量水。