[发明专利]具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉及其制备方法

权利要求书

1.一种具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉，其特征在于，所述玉米皮膳食纤维超微粉是以玉米皮为原料，经脱淀粉和蛋白质、脱气与浸碱、汽态解聚、洗涤、超微细化、干燥步骤制备而成的膳食纤维粉，具有优异的持水力和溶胀性，具有增大粪便体积并软化粪便使之易于排出的通便功能；

所述的具有润肠通便功能的玉米皮膳食纤维超微粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）脱淀粉和蛋白质：取新鲜无霉变的玉米皮，投入5-7倍重量的清水中，加入中性蛋白酶，于48-52℃酶解0.5-3h，过滤离心分离脱除淀粉和蛋白质，固体残渣用清水洗涤两次，过滤离心除去游离水，烘干，得到干燥的净化玉米皮；

（2）脱气与浸碱：将干燥的净化玉米皮用蒸汽加热至100-120℃，保温处理8-12min，以软化组织结构，脱除物料内部空气；待压力下降后取出玉米皮趁热投入相当于干料重量3-4倍体积的冷碱液中，搅拌均匀后静置10-20min；

（3）汽态解聚：吸足碱液的玉米皮立即用蒸汽加热至110-120℃，保温解聚10-60min；

（4）洗涤：将汽态解聚后的物料取出，加入稀酸中和至中性，然后用清水充分漂洗干净；

（5）超微细化：将洗涤干净的物料用胶体磨磨细，再经30-100MPa压力超高压均质超微细化处理，得到稳定的超细微粒悬浊液；

（6）干燥：以上超细微粒悬浊液经脱水、干燥，即得玉米皮膳食纤维超微粉；

所述步骤（1）中中性蛋白酶的用量相当于玉米皮干料重量的0.5-3.0%；

所述步骤（2）中冷碱液为质量分数为0.2-5%的氢氧化钠或氢氧化钾溶液。