[发明专利]一种红皮粘豆包及其制备工艺

权利要求书

1.一种红皮粘豆包，包括面皮、面皮包裹的混合馅料、水，其特征在于：面皮是由重量比1:1~1.5：1的面粉、水构成；混合馅料的组成成分有混合豆料、混合枣、食用糖、糯米粉，其配制的重量比为9:3:3.5:5，水适量用于蒸煮、和面及调馅，面皮和馅料的重量比为1:12.5。

2.根据权利要求1所述的红皮粘豆包，其特征在于，所述的混合豆料的组成成分有红豆、花生、豇豆、芸豆、花生，其配制的重量比为1:1:1:1:1。

3.根据权利要求1所述的红皮粘豆包，其特征在于，所述的混合枣的组成成分有无核枣圈、蜜枣，其配制的重量比为1:1。

4.根据权利要求1所述的红皮粘豆包，其特征在于，所述的食用糖的组成成分有白糖、红糖，其配制的重量比为3:4。

5.根据权利要求1所述的红皮粘豆包的制备工艺，其特征在于，包含步骤如下：

(1)、挑选

将按比例混合的混合豆料漂洗、挑除不饱满、不卫生的豆及其他杂质；

(2)、水煮

将洗净的混合豆料及淹没豆子的纯净水放入容器内大火煮40分钟，捞出冷却备用；

(3)、拌馅

将水煮的混合豆料及混合枣、食用糖、糯米粉混合,混合均匀制成馅料备用；

(4)、制备面皮

按照比例将面粉和水混合，进行和面，将活好的面团擀压成等规格的极薄的面皮；

(5)、成型

将面皮与混合馅料按照重量比例（1:12.5）手工包成粘豆包，将粘豆包放入蒸笼内30分钟，取出静置降温散热；

(6)、包装

将降温的粘豆包抽真空包装、存放冷库。