[发明专利]一种大蒜的干燥加工方法在审
| 申请号： | 202010144538.5 | 申请日： | 2020-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN111227028A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 彭小丽 | 申请（专利权）人： | 彭小丽 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/04;A23B7/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 057350 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 干燥 加工 方法 | ||
1.一种大蒜的干燥加工方法，其特征在于，包括如下操作步骤：
(1)挑选新鲜、无腐烂变质的大蒜，进行分瓣、去皮、清洗处理；
(2)将清洗后的大蒜进行溶液浸泡处理，处理时间为20～30min；
(3)将经过步骤(2)后的大蒜进行冷冻，冷冻温度为-5～-2℃，冷冻时间为10～15h，冷冻后将大蒜放置在0～4℃的温度下，备用；
(4)将经过步骤(3)后的大蒜进行高负压循环与热风联合干燥，其中，干燥室压力在0.15～0.2MPa和0.07～0.08MPa之间以40～50s：90～100s的循环周期进行循环，热风温度为40～50℃，热风速度为14～18m/s，处理时间为30～60min；
(5)将经过步骤(4)后的大蒜进行真空红外线干燥，其中，真空度为0.05～0.06MPa，红外线波长为8～10μm、功率为200～300W，当大蒜的含水率降低至8％以下时停止干燥；
(6)待大蒜冷却至室温后，包装储藏。
2.根据权利要求1所述一种大蒜的干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中冷冻温度为-3℃，冷冻时间为12h。
3.根据权利要求1所述一种大蒜的干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中干燥室压力在0.17MPa和0.08MPa之间以45s：95s的循环周期进行循环，热风温度为45℃，热风速度为16m/s，处理时间为55min。
4.根据权利要求1所述一种大蒜的干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中真空度为0.055MPa，红外线波长为9μm、功率为260W，当大蒜的含水率降低至8％以下时停止干燥。
5.根据权利要求1所述一种大蒜的干燥加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中溶液的配方为4％的食盐、6％的食醋、20％的蔗糖和水。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于彭小丽，未经彭小丽许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010144538.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
