[发明专利]一种利用蜜桔桔皮提取蜜桔香精的制作方法及其产品

说明书

本发明公开了一种利用蜜桔桔皮提取蜜桔香精的制作方法及其产品，包括如下步骤：1)桔皮预处理：选择新鲜无霉变的蜜桔桔皮，用水清洗干净后晾干备用；2)提取：将晾干后的蜜桔桔皮切成碎块，往碎块中加入60％乙醇和丙二醇，搅拌均匀后浸泡一定时间；3)压榨：对浸泡后的蜜桔桔皮及其提取液进行压榨，压榨后取液体部分；4)过滤：将压榨得到的液体部分进行过滤，取滤液；5)蒸馏：对滤液进行蒸馏，去除蜜桔桔皮及乙醇中的原始水分，得到蜜桔香精。该制作方法提取得到的蜜桔香精天然、健康，其可以替代果冻及饮料等食品中的合成香精，同时充分利用了蜜桔桔皮资源，变废为宝，避免浪费。

技术领域

本发明涉及香精提取技术领域，尤其涉及一种利用蜜桔桔皮提取蜜桔香精的制作方法及其产品。

背景技术

蜜桔以独特的酸甜口味，深受广大消费者青睐，每年都有一部分蜜桔用来加工蜜桔果肉罐头，在加工过程中会产生大量的桔皮，蜜桔的桔皮薄、多汁，富含多种烯类、醇类、酯类和酚类等物质，具有提神醒脑、理气健脾、祛湿化痰等功效，具有良好的保健作用，直接丢弃桔皮容易造成浪费。

在制作果冻、饮料等食品时，通常需要添加一定量的香精来满足食品口感需求，目前，果冻、饮料等食品基本都采用合成香精来改善其味道，这些合成香精是一种由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油，经常食用对人体健康有一定影响。

为了充分利用罐头加工后的桔皮，发明一种利用蜜桔桔皮提取蜜桔香精的生产工艺，制成的蜜桔香精天然健康、桔香独特浓郁，用于果冻及饮料等食品中，可替代合成香精，极大提升产品的风味、营养价值和产品竞争力。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种利用蜜桔桔皮提取蜜桔香精的制作方法，可得到天然健康、桔香独特浓郁的蜜桔香精。

为了解决上述技术问题，本发明公开了如下技术方案。

一种利用蜜桔桔皮提取蜜桔香精的制作方法，包括如下步骤：

1)桔皮预处理：选择新鲜无霉变的蜜桔桔皮，用水清洗干净后晾干备用；

2)提取：将晾干后的蜜桔桔皮切成碎块，往碎块中加入60％乙醇和丙二醇，搅拌均匀后浸泡一定时间；

3)压榨：对浸泡后的蜜桔桔皮及其提取液进行压榨，压榨后取液体部分；

4)过滤：将压榨得到的液体部分进行过滤，取滤液；

5)蒸馏：对滤液进行蒸馏，去除蜜桔桔皮及乙醇中的原始水分，得到蜜桔香精。

其进一步技术方案为，所述1)步骤中，所述蜜桔桔皮包括青色桔皮和黄色桔皮，所述青色桔皮和黄色桔皮的比例为3：7。

其进一步技术方案为，所述2)步骤中，所述蜜桔桔皮、乙醇、丙二醇的比例为6：3：1。

其进一步技术方案为，所述2)步骤中，浸泡时间为40-60分钟。

其进一步技术方案为，所述3)步骤中，采用液压式压榨机进行压榨。

其进一步技术方案为，所述4)步骤中，利用超滤膜进行过滤。

其进一步技术方案为，所述5)步骤中，采用旋转半密封低温蒸发工艺进行蒸馏。

其进一步技术方案为，低温蒸发的温度为90℃-94℃。

其进一步技术方案为，所述5)步骤中，所述蜜桔香精的水分含量≤0.3％。

一种蜜桔香精，所述蜜桔香精通过所述的利用蜜桔桔皮提取蜜桔香精的制作方法制成。