[发明专利]一种多肽金属螯合物及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种多肽金属螯合物及其制备方法与应用，属于螯合物领域。本发明解决了现有技术制备所得多肽极易吸水、不容易保存的问题。本发明的多肽金属螯合物经过超声预处理、金属离子螯合、程序控温、透析脱盐制备得到。该螯合方法简单高效、适用于工业化生产，所得的活性肽金属螯合物具有耐储存、不易吸潮等特点。尤其是所得的牡蛎多肽锌螯合物具有显著的抗氧化、抗增殖活性，耐储存不易吸潮以及良好的锌吸收活性，可用于多肽保藏、保健食品添加、辅助预防锌缺乏症和预防肿瘤疾病的发生。

技术领域

本发明属于螯合物领域，具体涉及一种多肽金属螯合物及其制备方法与应用。

背景技术

肽（Peptides）广泛存在于自然界中，是以α-氨基酸依次连接而成的化合物，也是蛋白质水解的中间产物。每一种多肽都具有特定的氨基酸排列顺序，因此表现出不同的生理活性。在数以万计的多肽中具有调节机体生理功能的多肽称为生物活性肽。生物活性肽具有多种机体调节功能，如：免疫调节、激素调节、酶调节、抗病毒、抗氧化、降血压和降血脂等，根据功能定义可以分为抗菌肽、免疫肽、降压肽等。多肽与蛋白质和氨基酸相比较具有良好的加工性能如：溶解性好、粘度低等。

海洋生物长期生活在一个高压、高温或者低温环境下使得海洋生物在进化过程中形成了结构新颖、功能独特的生物活性物质。海洋生物活性肽影响着生物体内许多重要的生理功能，包括生命活动中的细胞生长、细胞代谢、细胞分化、激素递质调节、肿瘤病变改善、免疫调节、新陈代谢及内分泌调节等生理活动。相比于陆地生物活性肽，海洋生物活性肽具有来源更加广泛、结构更加新颖、功能更加独特等优势，是极具发展前景的功能因子;利用海洋资源开发生物活性肽也是当前国际食品界最热门的研究课题之一。

多肽极易溶于水，制备的活性肽暴露在空气中容易使其吸潮发生降解对于多肽的储存带来极大的难题和挑战。目前常见的保存方法有：-20℃冰箱保存；制备溶液保存；干燥器密封保存。由于亲水基团的存在，传统干燥方法无法对多肽进行彻底干燥，而且制备的活性肽会在短时间内吸潮，对于工业化生产以及生产生活带来不便。尤其是富含酪氨酸，甲硫氨酸等的活性肽容易被空气氧化从而导致抗氧化等生理活性降低。对活性肽进行螯合改性可以提高其储藏稳定性。研究表明，经螯合的活性肽暴露的电子以络合形式存在，减少了与其他物质接触延缓了氧化过程。经螯合处理，分子间以及分子内电子参与络合成键，氢键数量减少，活性肽结合水比例下降，使得多肽干燥时间大大缩短而且易于保存。经螯合改性的活性肽不易吸潮。

螯合是一种典型的放热反应，但是由于反应过程中过多热量的产生会使得产物分解得率和螯合率降低，造成能量和材料的浪费不利用工业生产。目前对于螯合工艺温度的控制多采用恒温方式进行反应，关于程序控温制备螯合物的研究较少，结合超声辅助制备可以降低反应时间，同时减少过长时间的加热对活性造成的影响。经超声辅助制备、程序控温等工序制备的多肽金属离子螯合物具有安全、有效、螯合率高、吸收性好等特点，对于节约能耗、提高资源利用率，实现工业化生产具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于针对多肽在储藏过程中易吸潮、不易冻干、容易氧化等问题以及现有技术的不足，提供一种多肽金属螯合物及其制备方法与应用。本发明的方法能够提高多肽的储藏稳定性和抗氧化活性。改性方法工艺简单，易于操作不需要大型设备，经冻干的试样为粉末状不易吸潮而且抗氧化活性显著提高。该方法制备的多肽金属螯合物营养成分丰富，易于吸收利用，可以提高多肽储藏稳定性，具有广阔的市场应用前景。

为实现上述目的，本发明的首要目的在于提供一种多肽金属螯合物：

本发明的另一目的在于提供上述一种多肽金属螯合物的制备方法；

本发明的再一目的在于提供上述一种多肽金属螯合物的应用。

本发明的目的通过下述技术方案之一实现。

一种多肽金属螯合物的制备方法，包括以下步骤：