[发明专利]具有抗运动疲劳鹿血酶解液的制备方法及其产品和应用

说明书

本发明公开了具有抗运动疲劳鹿血酶解液的制备方法及其产品和应用，通过酶解之前利用超微粉碎处理鹿血，增加细胞破壁率，提高有效成分的生物利用度；此外还对鹿血酶解条件进行优化，提高原料利用率，为实际生产运用提供依据；最后对鹿血酶解液进行成分分析显示，该方法制得的产品具有抗运动疲劳的作用，有效提高了鹿血有效成分含量。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及具有抗运动疲劳鹿血酶解液的制备方法，还涉及由该方法制得的产品和应用。

背景技术

鹿血，鹿科动物梅花鹿(Cerrus nippen Temminck)或马鹿(Celaohus L)的膛血或茸血，最早见于唐代孙思邈《千金翼方.食治》，至明朝李时珍《本草纲目》对鹿血的医疗作用做了详细记载。《中药大辞典》记载鹿血具有抗缺氧、抗疲劳、降血压等功效。近年来，随着我国商业鹿驯养繁殖的发展，以及商业性活鹿无菌采血技术的发展，实现了鹿血资源的可持续利用，缓解了鹿产品深加工对鹿血需求的矛盾，极大地提高了鹿血的产量，为鹿血的加工和利用奠定了基础。

鲜鹿血中含水分80％左右，有机成分16-17％，其中蛋白质含量占13％以上，是鹿血中的主要成分，主要含有18种氨基酸。另外含有多种酶类、激素、脂肪酸等成分，并含有多种人体必需的微量元素。现代研究表明，鹿血具有抗疲劳、降血压、增强免疫力、抗衰老等生物活性。除微量的小分子化合物外，鹿血中水解氨基酸、肽类的含量及构成是这些生理活性的主要功能成分，然而目前对这些鹿血多肽的分子结构和生理活性还知之甚少。这在很大程度上阻碍了鹿血加工技术的发展，以及鹿血产品的科学和合理使用。中国专利(104628812A)以鹿血为原料，酶解后的上清液在大孔吸附树脂柱上进行吸附，经洗脱，减压浓缩，干燥后得到不同纯度的鹿血低聚肽产品，但对生物利用度较低。因此，急需一种鹿血加工方法，提高鹿血有效成分的生物利用度。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的之一在于提供具有抗运动疲劳鹿血酶解液的制备方法；本发明的目的之二在于提供由所述方法制得的鹿血酶解液；本发明的目的之三在于提供所述鹿血酶解液在制备抗运动疲劳保健品中的应用。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

具有抗运动疲劳鹿血酶解液的制备方法，包括如下步骤：

(1)粉碎：对鹿血粉进行超微粉碎处理；

(2)酶解：将步骤(1)处理的鹿血粉中加入动物水解蛋白酶，搅拌均匀后加入水，然后酶解；

(3)灭酶：将步骤(2)的酶解反应物进行灭酶处理，冷却，即得具有抗运动疲劳鹿血酶解液。

优选的，所述超微粉碎条件为在温度为-20-0℃条件下粉碎10-30min。

优选的，所述动物水解蛋白酶加入量相当于鹿血粉重量的1-10‰，加水量相当于鹿血粉3-8倍重量。

优选的，所述动物水解蛋白酶加入量相当于鹿血粉重量的4～5‰。

优选的，所述酶解条件为在40-60℃条件下酶解4-8小时。

优选的，所述酶解条件为在45～55℃条件下酶解4-8小时。

优选的，所述灭酶是在90-100℃条件下处理10-20分钟；所述冷却为冷却至20～30℃。

2、由所述方法制得的鹿血酶解液。

3、所述具有抗运动疲劳鹿血酶解液在制备抗运动疲劳食品中的应用。

本发明的有益效果在于：本发明提供了一种鹿血粉加工方法，通过酶解之前利用超微粉碎处理鹿血，增加细胞破壁率，提高有效成分的生物利用度；此外还对鹿血酶解条件进行优化，提高原料利用率，为实际生产运用提供依据；最后对鹿血酶解液进行成分分析显示，该方法制得的产品具有抗运动疲劳的作用，可以用于加工抗运动疲劳食品。