[发明专利]一种灭菌型酸性乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种灭菌型酸性乳饮料，其特征在于，其原料包括如下组分：

发酵奶280-320kg/T；

白砂糖55-65kg/T；

果葡糖浆18-22kg/T；

阿斯巴甜0.05-0.15kg/T；

安赛蜜0.05-0.15kg/T；

乳酸0.5-1.5kg/T；

复配增稠稳定剂10-11kg/T；

浓缩橙汁8-12kg/T；

鲜橙汁香精0.05-0.15kg/T；

水补充至1000kg；

所述发酵奶的原料包括如下组分：

鲜奶970-990kg/T；

乳清粉10-30kg/T；

汉森菌种381，200U。

2.根据权利要求1所述的一种灭菌型酸性乳饮料，其特征在于，其原料包括如下组分：

发酵奶300kg/T；

白砂糖60kg/T；

果葡糖浆20kg/T；

阿斯巴甜0.1kg/T；

安赛蜜0.1kg/T；

乳酸1kg/T；

复配增稠稳定剂10.5kg/T；

浓缩橙汁10kg/T；

鲜橙汁香精0.1kg/T；

水补充至1000kg；

所述发酵奶的原料包括如下组分：

鲜奶980kg/T；

乳清粉20kg/T；

汉森菌种381，200U。

3.根据权利要求1所述的一种灭菌型酸性乳饮料，其特征在于，其原料还包括3-5kg/T的木瓜果醋。

4.一种灭菌型酸性乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，将鲜奶投入容器中升温至50-55℃，再加入乳清粉，均质，得到均质混合物；

步骤二，将均质混合物巴氏杀菌后送入发酵容器，恒温40-42℃，投入汉森菌种381，发酵至酸度为90-110°T时，停止发酵，破乳搅拌后降温至20-25℃，得到发酵混合物；

步骤三，将稳定剂和白砂糖加入化料容器中，加入适量水，升温后搅拌溶解，降温至常温后，加入发酵混合物中，搅拌均匀，得到发酵奶；

步骤四，向发酵奶中加入乳酸调节pH至4.1-4.2，加入剩余的水、浓缩橙汁和鲜橙汁香精，均质，杀菌，无菌灌装后，得到酸性乳饮料。

5.根据权利要求3所述的一种灭菌型酸性乳饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤三具体为：将稳定剂和白砂糖加入化料容器中，加入适量水，升温至80-85℃后搅拌10-20min直至溶解，降温至常温后，加入发酵混合物中，搅拌均匀，得到发酵奶。

6.根据权利要求5所述的一种灭菌型酸性乳饮料的制备方法，其特征在于，

所述步骤三具体为：将稳定剂和白砂糖加入化料容器中，加入适量水，升温至80-85℃后搅拌10-20min直至溶解，降温至25℃以下后，加入发酵混合物中，搅拌均匀，得到发酵奶。

7.根据权利要求3所述的一种灭菌型酸性乳饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤一和步骤四中均质的温度为60-65℃。

8.根据权利要求3所述的一种灭菌型酸性乳饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤一和步骤四中均质的压力为18-20MPa。