[发明专利]一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒及制备方法

说明书

本发明公开了一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒，包括啤酒和植物饮料，植物饮料的原料按重量份包括：白砂糖份、仙草份、鸡蛋花份、布渣叶份、菊花份、金银花份、夏枯草份、甘草份。本发明还提出一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)、将原料进行粉碎后放入发酵罐中进行糖化；步骤(2)、将啤酒原液煮沸后静置沉淀；步骤(3)、第二啤酒原液转入发酵罐中并加入酵母进行发酵；步骤(4)、将清酒与啤酒混合，通过计量添加清酒；步骤(5)、将第二啤酒原液进行罐装杀菌。本发明在原有的啤酒基础上加入由药食植物提取液，具有清热祛火和防暑的功能，同时优化啤酒的口感。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒及制备方法。

背景技术

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。在日常的饮食过程中，啤酒已经是常见酒饮，尤其在夏天，但是现有的啤酒饮料成分和口味比较单一，夏日炎炎容易上火，传统啤酒不具备清热降火的功能，为此，我们提出一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒制备方法。

发明内容

本发明提出了一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒及制备方法，加工方法简单，味道独特，清热去火，且具有防暑的功效。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒，包括啤酒和植物饮料，植物饮料的原料按重量份包括：白砂糖5-15份、仙草2-8份、鸡蛋花1-8份、布渣叶5-15份、菊花1-8份、金银花1-8份、夏枯草2-9份、甘草1-5份。

优选的，所述啤酒为水、麦芽、淀粉原料、啤酒花发酵而成。

优选的，淀粉原料包括大米、糖浆或者淀粉中的其中至少一种。

优选的，所述物饮料的原料按重量份包括：白砂糖8份、仙草4份、鸡蛋花4.5份、布渣叶9份、菊花4份、金银花3.5份、夏枯草4.5份、甘草2.5份。

优选的，所述植物饮料的原料按重量份包括：白砂糖12份、仙草5.5份、鸡蛋花6份、布渣叶12份、菊花6份、金银花6份、夏枯草7份、甘草3.5份。

本发明还提出一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤(1)、将原料进行粉碎后放入发酵罐中进行糖化后，将发酵罐中的原料进行过滤，分离出酒糟，制得第一啤酒原液；

步骤(2)、将啤酒原液煮沸后静置沉淀，沉淀出酒花糟和热凝聚物，待冷却后向其中充入氧气，制得第二啤酒原液；

步骤(3)、第二啤酒原液转入发酵罐中并加入酵母进行发酵，将发酵好的原料进行过滤，制得清酒，过滤清酒的浓度P＜0.6EBC；

步骤(4)、将清酒与啤酒混合，通过计量添加清酒，添加比例为7-20％，让清酒和啤酒混合充分后制得第三啤酒原液，添加清酒后啤酒的色度控制在15-25EBC；

步骤(5)、将第二啤酒原液进行罐装杀菌，向啤酒罐中充入二氧化碳并混合均匀，对啤酒罐进行贴标，便可制得具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒。

本发明提出的一种具有清热祛火和防暑功能的畅饮型啤酒，在原有的啤酒基础上加入由药食植物提取液，让啤酒在不改变其作用的情况下让其具有清热祛火和防暑的功能，同时进一步优化的啤酒的口感和风味，让啤酒微甜和加上草本植物的香气、以及和酒精混合在一起，让啤酒变得更加畅饮。

具体实施方式

下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。

实施例一