[发明专利]一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法。所述啤酒采用大麦芽、结晶麦芽、焦香麦芽，通过发酵酿造制备啤酒，在酿制过程中加入生物活性成分—水溶性大麻二酚制备而成。具体包括以下步骤：粉碎→糖化→过滤、煮沸→沉淀→冷却→发酵。本发明添加的活性物质—大麻二酚（CBD）系工业大麻提取物，有诸多生理功效：如抗氧化、抗炎、抗失眠、免疫调节等，本发明通过环糊精包合工艺将不溶于水的大麻二酚制备为水溶性的大麻二酚，在不改变其分子结构的前提下，极大地提高了CBD的水溶性和生物利用度。本发明制备的啤酒口味纯正、具有明显焦香气，外观清澈透明、无CBD结晶析出、无沉淀，具有抗氧化、抗炎、抗焦虑、延缓衰老、免疫调节等保健功能，是一款集休闲、养生、美容于一体的啤酒饮料。

技术领域

本发明属于啤酒饮料技术领域，具体涉及一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法。

背景技术

啤酒目前是世界上消耗最多的饮料之一，仅次于水，茶，排名第三。目前，中国每年消耗啤酒位居世界第一，年消耗量达到4000多万吨，啤酒也并非是引起大家口中“啤酒肚”“糖尿病”的原因，事实上，啤酒的营养价值非常丰富，适量地喝啤酒不仅不会伤害身体，反而有益于身体健康。随着生活水平的提高，人们对生活质量有了更高的要求，对于啤酒，消费者们追求更多的是有益健康、兼顾营养和保健于一体的新型啤酒饮料。

工业大麻中含量较为丰富的大麻素-大麻二酚（简称CBD），是一种非成瘾性活性成分，不具有神经毒性，是FDA批准的第一个用于治疗癫痫的大麻类药物。研究表明，大麻二酚具有阻断乳腺癌转移、抗癫痫、抗焦虑、抗失眠、抗类风湿性关节炎等一系列生理活性功能。近年来，科学家还发现大麻二酚为强力抗氧化剂，有效清除人体内自由基，有抗炎、延缓衰老和对损失细胞的修复等作用。但由于大麻二酚属于脂溶性化合物，不溶于水的性质限制了大麻二酚的应用领域，直接使用会降低其生物利用度。因此，提高CBD的水溶性，是开发CBD系列终端产品至关重要的途径。

随着欧美地区工业大麻合法化的推进，工业大麻相关产品受到越来越多消费者的青睐。开发一款含大麻二酚的啤酒不仅能满足年轻人追求潮流和个性，还具有抗氧化、抗炎、抗焦虑、调节免疫力、抗衰老等诸多保健功能，集休闲、养生、美容于一体，市场前景非常广阔。

发明内容

针对市场前景和上述存在的问题，本发明提供了一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法。所述啤酒采用大麦芽、结晶麦芽、焦香麦芽，通过发酵酿造制备啤酒，在酿制过程中加入生物活性成分—水溶性大麻二酚制备而成。同时通过环糊精包合法制备水溶性大麻二酚，提高CBD水溶性及生物利用度。本发明制备的啤酒口感纯正，外观清澈透明，无CBD结晶析出、无沉淀，产品具有抗氧化、延缓衰老、抗炎、抗焦虑、调节机体免疫力等保健功效。

本发明目的通过以下技术方案实现：

1、一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法，其特征在于，所述啤酒主要由干物料和水组成，所述干物料包括以下组分：按重量百分比计，大麦芽70～80%、结晶麦芽5～10%、焦香麦芽5～10%、啤酒花0.1～0.15%、水溶性大麻二酚0.5～5%。

2、根据权利要求1所述的一种含水溶性大麻二酚的啤酒饮料及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1. 备料、粉碎

称取大麦芽、结晶麦芽、焦香麦芽，将其粉碎并混和均匀。

S2. 糖化

将步骤S1粉碎好的混合原料放入糖化罐中，向糖化罐中加水，所述水的加入量为麦芽总重量的4倍，首先控制投料温度为45～55℃保温60min，接着升温至62～65℃保温30min，再升温至72～75℃保温20min，最后升温至78℃结束糖化。

S3. 过滤、煮沸