[发明专利]一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果及其制备方法

说明书

一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果，由下述重量配比的原料制成：植物油100份，明胶10‑30份，甘油3‑12份，白砂糖12‑30份，甜橙果粉5‑30份，全脂乳粉5‑20份，乳矿物盐0.1‑35份，食用酵母粉0.5‑10份，单,双甘油脂肪酸酯4‑12份，山楂粉0.1‑10份，山梨糖醇液2‑8份，醋酸酯淀粉0.1‑8份，海藻糖2‑8份，麦芽粉2‑8份，茯苓粉2‑8份，益智仁粉2‑8份，鸡内金粉2‑8份，莱菔子2‑8份，麦芽糖醇0.5‑3.5份，微晶纤维素0.5‑3.5份，焦糖色0.5‑3.5份，二氧化钛0.1‑0.4份，甜菊糖苷0.01‑0.1份。本发明还提供上述山楂鸡内金茯苓凝胶糖果的制备方法。本发明的山楂鸡内金茯苓凝胶糖果营养丰富，不仅可以补充糖、蛋白质、微量元素等营养成分，而且具有健胃消食、健脾等保健功能，有利于消费者的身体健康。

技术领域

本发明涉及食品，具体涉及一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果及其制备方法。

背景技术

传统的糖果类食品（如凝胶糖果）大多只能满足人们补充营养以及食物多样化方面的需求，通常只注重色、香、味等方面的要求，其包含的营养物质往往只注重人体补充能量的需要。随着人们生活水平的提高，人们越来越注重饮食对自身身体健康的影响，因此，使糖果类食品具有保健功能，是广大消费者的迫切需求，也是糖果类食品的发展趋势。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果及其制备方法，这种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果具有健胃消食、健脾等保健功能。采用的技术方案如下：

一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果，其特征在于由下述重量配比的原料制成：植物油100份，明胶10-30份，甘油3-12份，白砂糖12-30份，甜橙果粉5-30份，全脂乳粉5-20份，乳矿物盐0.1-35份，食用酵母粉0.5-10份，单,双甘油脂肪酸酯4-12份，山楂粉0.1-10份，山梨糖醇液2-8份，醋酸酯淀粉0.1-8份，海藻糖2-8份，麦芽粉2-8份，茯苓粉2-8份，益智仁粉2-8份，鸡内金粉2-8份，莱菔子2-8份，麦芽糖醇0.5-3.5份，微晶纤维素0.5-3.5份，焦糖色0.5-3.5份，二氧化钛0.1-0.4份，甜菊糖苷0.01-0.1份。

优选方案中，上述植物油为亚麻籽油。

优选方案中，上述食用酵母粉为富锌型食用酵母粉。

上述植物油（亚麻籽油）作为填充剂，隔绝原料空气，避免夹心物质被氧化。上述明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态。上述白砂糖作为甜味剂。上述甜橙果粉用于改善口味，提高口感适合度。上述全脂乳粉提供优质蛋白。上述乳矿物盐钙含量高，具有补钙的作用。上述食用酵母粉（富锌型食用酵母粉）提供锌元素。上述单,双甘油脂肪酸酯作为乳化剂。上述山梨糖醇液作为甜味剂。上述醋酸酯淀粉作为增稠剂。上述海藻糖作为甜味剂，抑制脂质氧化变质。上述麦芽糖醇作为甜味剂，具有低能量的特点。上述微晶纤维素作为稳定剂。上述焦糖色、二氧化钛作为色素。上述甜菊糖苷作为甜味剂。

上述山楂粉、鸡内金粉、茯苓粉、益智仁粉、麦芽粉、莱菔子均为药食同源物质。山楂具有开胃消积食的功效。鸡内金具有宽中健脾、消积食开胃等功效，可治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积。茯苓温补，具有利窍去湿、生津液、开腠理、利小便等功效。益智仁调补，具有温脾止泻摄涎等功效。麦芽具有健胃、助消化、降血糖等作用。莱菔子具有消食除胀，降气化痰的功效。

上述山楂鸡内金茯苓凝胶糖果中，各种成分组合，不仅可以补充糖、蛋白质、微量元素等营养成分，而且具有健胃消食、健脾等保健功能。

本发明还提供上述山楂鸡内金茯苓凝胶糖果的制备方法，其特征在于包括下述步骤：