[发明专利]一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果，其特征在于由下述重量配比的原料制成：植物油100份，明胶10-30份，甘油3-12份，白砂糖12-30份，甜橙果粉5-30份，全脂乳粉5-20份，乳矿物盐0.1-35份，食用酵母粉0.5-10份，单,双甘油脂肪酸酯4-12份，山楂粉0.1-10份，山梨糖醇液2-8份，醋酸酯淀粉0.1-8份，海藻糖2-8份，麦芽粉2-8份，茯苓粉2-8份，益智仁粉2-8份，鸡内金粉2-8份，莱菔子2-8份，麦芽糖醇0.5-3.5份，微晶纤维素0.5-3.5份，焦糖色0.5-3.5份，二氧化钛0.1-0.4份，甜菊糖苷0.01-0.1份。

2.根据权利要求1所述的山楂鸡内金茯苓凝胶糖果，其特征是：所述植物油为亚麻籽油。

3.根据权利要求1所述的山楂鸡内金茯苓凝胶糖果，其特征是：所述食用酵母粉为富锌型食用酵母粉。

4.一种山楂鸡内金茯苓凝胶糖果的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

（1）按重量计，配备下述原料：植物油100份，明胶10-30份，甘油3-12份，白砂糖12-30份，甜橙果粉5-30份，全脂乳粉5-20份，乳矿物盐0.1-35份，食用酵母粉0.5-10份，单,双甘油脂肪酸酯4-12份，山楂粉0.1-10份，山梨糖醇液2-8份，醋酸酯淀粉0.1-8份，海藻糖2-8份，麦芽粉2-8份，茯苓粉2-8份，益智仁粉2-8份，鸡内金粉2-8份，莱菔子2-8份，麦芽糖醇0.5-3.5份，微晶纤维素0.5-3.5份，焦糖色0.5-3.5份，二氧化钛0.1-0.4份，甜菊糖苷0.01-0.1份；

（2）将甘油、山梨糖醇液和水混合，水的重量是甘油和山梨糖醇液总重的0.1-5倍，并搅拌4-10min，然后加热至70-75℃，再加入明胶并搅拌，使明胶化开，得到混合液A；

将醋酸酯淀粉和微晶纤维素加入水中混合，水的重量是醋酸酯淀粉和微晶纤维素总重的0.5-80倍，并搅拌4-10min后，加热到85-90℃，然后加入到混合液A中并搅拌10-15min；

再将海藻糖、焦糖色和二氧化钛加入到混合液A中，并搅拌15-30min，制得糖衣液，备用；

（3）将植物油预先加热至40-65℃并保温；将单,双甘油脂肪酸酯加热至熔解后，加入到植物油中并搅拌10-15min，分散均匀得混合液B；再将山楂粉、全脂乳粉、乳矿物盐、食用酵母粉、麦芽粉、茯苓粉、益智仁粉、鸡内金粉、莱菔子、甜橙果粉加入到混合液B中，并搅拌10-15min，分散均匀得混合液C，备用；

（4）将白砂糖、麦芽糖醇和甜菊糖苷加入到混合液C中并搅拌均匀，得到馅芯液，备用；

（5）利用浇注机进行浇注成型，浇注时，先将糖衣液注入浇注模具上的成型模腔中，再将馅芯液注入到糖衣液中，冷却后脱模，得到山楂鸡内金茯苓凝胶糖果。

5.根据权利要求4所述的山楂鸡内金茯苓凝胶糖果的制备方法，其特征是：步骤（1）制得的糖衣液粘度为30000-50000Pa•s。

6.根据权利要求4所述的山楂鸡内金茯苓凝胶糖果的制备方法，其特征是：所述植物油为亚麻籽油。

7.根据权利要求4所述的山楂鸡内金茯苓凝胶糖果的制备方法，其特征是：所述食用酵母粉为富锌型食用酵母粉。