[发明专利]一种含有鸡内金的薄脆饼干

权利要求书

1.一种含有鸡内金的薄脆饼干，其特征在于，所述饼干由以下质量分数的原料组成：鸡蛋25％-35％、白砂糖3％-7％、植物油7％-15％、小麦面粉15％-25％、山药8％-14％、鸡内金7％-12％、玉米淀粉5％-15％、全脂奶粉2％-7％。

2.根据权利要求1所述的一种含有鸡内金的薄脆饼干，其特征在于，所述饼干由以下质量分数的原料组成：鸡蛋30％、白砂糖5％、植物油10％、小麦面粉20％、山药10％、鸡内金10％、玉米淀粉10％、全脂奶粉5％。

3.根据权利要求1或2所述的一种含有鸡内金的薄脆饼干，其特征在于，所述植物油为玉米油。

4.根据权利要求1或2所述的一种含有鸡内金的薄脆饼干，其特征在于，所述山药为山药干粉或新鲜山药提取物。

5.根据权利要求4所述的一种含有鸡内金的薄脆饼干，其特征在于，所述山药干粉的制备方式为：将新鲜山药切片烘干后，超微粉碎成粒径为20-30微米的干粉。

6.根据权利要求4所述的一种含有鸡内金的薄脆饼干，其特征在于，所述新鲜山药提取物的制备方式为：将新鲜山药切片，加入新鲜山药重量比5-10倍水煎煮40-60分钟，得到煎煮液；将煎煮液浓缩并干燥得新鲜山药提取物。

7.根据权利要求1或2所述的一种含有鸡内金的薄脆饼干，其特征在于，所述鸡内金为鸡内金干粉。

8.根据权利要求7所述的一种含有鸡内金的薄脆饼干，其特征在于，所述鸡内金干粉的制备方式为：将新鲜鸡内金烘干后，超微粉碎成粒径为10-30微米的干粉。

9.一种含有鸡内金的薄脆饼干的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

A、根据配方称取各原料，在搅拌器中加入鸡蛋和白砂糖，利用搅拌器高速打发10-20分钟，在高速打发过程中，匀速加入玉米油，再中速打发20-30分钟；

B、向步骤A的打发物中加入小麦面粉、山药、鸡内金、玉米淀粉和全脂奶粉，搅拌均匀，得到混合物；

C、将步骤B中的混合物灌装模型，170℃-180℃烘焙10分钟后，160℃-170℃烘焙8分钟，然后于10℃-15℃冷却。

10.根据权利要求9所述的一种含有鸡内金的薄脆饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤A中，鸡蛋、白砂糖和玉米油的打发比为1:0.3。