[发明专利]一种即食海参及其腌制方法

说明书

本发明公开了一种即食海参及其腌制方法，将活海参进行预处理后，得到熟海参；将所述熟海参在0‑2℃的配料溶液内冷泡预定时间，得到去腥海参；将所述去腥海参急冻保存，得到即食海参。本发明通过低温冷泡的方式，既有效保留了海参内的营养物质，还使海参中的腥味得以去除，制得的即食海参解冻后即可食用，方便食用。同时低温冷泡过程中还可以根据需要加入不同的调味料，获得不同口味的即食海参，大大丰富了海参产品的多样性。

技术领域

本发明涉及海参处理技术领域，尤其涉及一种即食海参及其腌制方法。

背景技术

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其还具多种中医特指的补益养生功能。通过对海参化学成分的研究表明：海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛，成为人们被人们所广泛认可的一种滋补佳品。

对于海参的储存，较为传统的方法为采用盐腌渍或者晒干，人们在食用时均需要进行水泡去盐、水煮、水发等一系列复杂的处理后才能食用，这种处理方法得到的海参口感较好，然而在一系列复杂的处理中，导致海参中的营养成分大量流失。同时由于海参的滋补性，每日的食用量不宜过多，而处理后的海参存储不易，导致海参食用起来非常不便。

为了解决上述问题，市面上出现了一些方便食用的即食海参，然而，这种海参为了保留营养，不能较好地去除海参的腥味，使得食用口感极差，难以下咽。

基于此，现有技术仍然有待改进。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明实施例提出一种即食海参及其腌制方法，即最大程度地保留了海参的营养，还能满足人们的食用口感要求。

本发明实施例所公开的一种即食海参的腌制方法，包括：

将活海参进行预处理后，得到熟海参；

将所述熟海参在0-2℃的配料溶液内冷泡预定时间，得到去腥海参；

将所述去腥海参急冻保存，得到即食海参。

进一步地，所述配料溶液的原料包括纯净水、生姜、料酒、糖、盐和味精。

进一步地，所述配料溶液的原料还包括十三香和酱油。

进一步地，所述配料溶液的原料还包括小米椒、泡椒和泡椒水。

进一步地，所述配料溶液的原料还包括酱油、干辣椒、麻椒。

进一步地，所述配料溶液的原料包括纯净水、生姜、料酒、糖、盐、猪骨浓汤宝和老母鸡浓汤宝。

进一步地，所述配料溶液的制备包括：将所述原料混合后加热至沸腾后，维持预定时间后，降温至0-2摄氏度。

进一步地，所述配料溶液中，各原料的比例为：

纯净水：生姜：料酒：糖：盐：味精＝1L：(8-12)克：(4-8)毫升：(3-7)克：(3.5-5.5)克：(0.5-1.5)克。

优选地，各原料的比例为：纯净水：生姜：料酒：糖：盐＝1L：10克：6毫升：5克：4.5克。

进一步地，所述预处理包括，将所述活海参去牙、去内脏后清洗干净。

本发明实施例还公开了一种即食海参，其采用上述腌制方法制备。

采用上述技术方案，本发明至少具有如下有益效果：

本发明通过低温冷泡的方式，既有效保留了海参内的营养物质，还使海参中的腥味得以去除，制得的即食海参解冻后即可食用，方便食用。同时低温冷泡过程中还可以根据需要加入不同的调味料，获得不同口味的即食海参，大大丰富了海参产品的多样性。