[发明专利]一种功能性花生油的制备方法

权利要求书

1.一种功能性花生油的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）油料前处理：取新鲜花生置于沸水中蒸煮后，取出花生置于60-70℃烘干，而后脱壳得花生籽；

（2）浸提：将花生籽粉碎为花生粉末后浸泡于混合乳液中，超声微波协同作用下浸泡1-2h后，离心，获得上清油A和乳化层；所述的混合乳液是由脂肪酸蔗糖酯、大蒜油和半胱氨酸盐酸盐分散于乙醇水溶液中均质获得；

（3）物理低温压榨：将乳化层进行低温物理压榨后经压板过滤处理获得液体层和饼粕，液体层经离心分离获得油脂层和水层；分离获得上清油B；所述的低温压榨温度为40-50℃；

（4）调制：将油A和油B混合后加入磷脂酶于40-50℃酶解30-60 min后，经过滤器脱除磷脂酶和杂质后离心分离获得油液；

步骤（2）中所述的花生粉末与混合乳液的重量比为1:5-10；

步骤（2）中所述的混合乳液中脂肪酸蔗糖酯的质量百分含量为0.1wt%；大蒜油的质量百分含量为0.1wt%；半胱氨酸盐酸盐的质量百分含量0.01-0.05wt%。

2.如权利要求1所述的功能性花生油的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述蒸煮的时间为0.5-2 h。

3.如权利要求1所述的功能性花生油的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的混合乳液中乙醇和水的体积比为1:10。

4.如权利要求1所述的功能性花生油的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述超声波的频率为35KHz，功率为400-600W，微波功率200-300W。

5.如权利要求1所述的功能性花生油的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述的磷脂酶的加入总量为混合油重量的0.1-0.2%。

6.如权利要求1所述的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述的磷脂酶为固化酶；所述的磷脂酶为磷脂酶A1或磷脂酶A1结合磷脂酶A2、磷脂酶A3中的一种或两种。

7.如权利要求1所述的功能性花生油的制备方法，其特征在于，所述的脂肪酸蔗糖酯为棕榈酸蔗糖酯。