[发明专利]乳酸菌发酵中草药梨汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种乳酸菌发酵中草药梨汁及其制备方法，其组分包括梨汁、乳酸菌、蔗糖和中草药，中草药包含百合、川贝母粉和枇杷叶，百合的质量与梨汁的体积比为（0.5‑1.5）：150，川贝母粉的质量与梨汁的体积比为（0.5‑1.5）：150，枇杷叶的质量与梨汁的体积比为（0.5‑1.5）：150，蔗糖的质量与梨汁的体积比为（10‑20）：150；其中，质量与体积比为g：mL=1：1；乳酸菌的体积与梨汁的体积比为（8‑10）：150。本发明的制备方法是，将百合、川贝母粉和枇杷叶加入梨汁中，于90℃‑100℃灭菌20‑30min，冷却至室温，加入乳酸菌，于30‑40℃恒温发酵40‑50h。本发明的梨汁与中草药和乳酸菌发酵调配，既能清咽利喉，保护胃肠道，又能降解胆固醇，减少心脑血管疾病的发生，增强免疫力，有效预防衰老。

技术领域

本发明属于饮品制备领域，涉及一种乳酸菌发酵中草药梨汁，还涉及一种乳酸菌发酵中草药梨汁的制备方法。

背景技术

随着人们生活方式的改变，越来越多的人喜欢上了喝饮料，无论是大人还是小孩在口渴时都用饮料来代替水，同时，饮料也成为了聚餐时的首选。然而，市面上的饮料多为对人体有害的碳酸饮料或色素饮料，含有较多的添加剂和防腐剂，且功能比较单一，仅是为了适应口感，长期饮用不利于人体的健康。

目前，市面存在一些水果饮料，但这些饮料并不是用天然的水果榨汁而成，多数为水、色素、防腐剂、添加剂勾兑而成。还存在一些药性饮料，但是通常条件下，中药材植物性细胞壁坚韧牢固，阻碍细胞内药物有效成分的析出，单纯的与饮料混合，其药性并不能被人体吸收，造成了浪费。提供一种将中药与饮品结合且吸收较好的饮料是广大消费者的迫切需求，而如何最大限度的发挥中草药在饮品中的药效也是一个丞待解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题，是要提供一种乳酸菌发酵中草药梨汁，以达到提高营养吸收、促进肠胃消化、清咽利肺的目的；

本发明要解决的另一个技术问题，是要提供了一种乳酸菌发酵中草药梨汁的制备方法，以达到自然发酵、不添加防腐剂和色素的目的。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种乳酸菌发酵中草药梨汁，其组分包括梨汁、乳酸菌、蔗糖和中草药，所述中草药包含百合、川贝母粉和枇杷叶，百合的质量与梨汁的体积比为（0.5-1.5）：150，川贝母粉的质量与梨汁的体积比为（0.5-1.5）：150，枇杷叶的质量与梨汁的体积比为（0.5-1.5）：150，蔗糖的质量与梨汁的体积比为（10-20）：150；其中，质量与体积比为g：mL=1：1；乳酸菌的体积与梨汁的体积比为（8-10）：150。

作为对本发明的限定：所述乳酸菌包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌。

作为对本发明的进一步限定：发酵后的乳酸菌中草药梨汁的糖度为（21-24）BX，混合乳酸菌活菌数≥4.2×10¹⁰CFU/mL；以乳酸计，可滴定酸的含量为（6-9）g/L。

本发明还提供了一种乳酸菌发酵中草药梨汁的制备方法，按照以下步骤顺序进行：

步骤一：选取梨，榨汁，加入蔗糖；

步骤二：将百合、川贝母粉和枇杷叶按照配比加入梨汁中，密封；

步骤三：于90℃-100℃水浴灭菌20-30min，冷却至室温，加入乳酸菌，于30-40℃发酵40-50h。

作为对乳酸菌发酵中草药梨汁的制备方法的限定：所述步骤三中，乳酸菌的制备过程为，称取菌粉，于121℃灭菌20min的100mL MRS培养基中，37℃培养16h。

作为对乳酸菌发酵中草药梨汁的制备方法的进一步限定：所述步骤三中，水浴灭菌是在95℃下进行的，水浴灭菌的时间为25mim，冷却至室温。