[发明专利]一种去除茶叶内外污染物的茶叶生产新方法

说明书

本发明公开了一种去除茶叶内外污染物的茶叶生产新方法，属于茶叶生产加工技术领域，其步骤依次包括：洗鲜叶；加水粉碎、磨浆；固液分离；电渗析去氟；膜过滤浓缩脱水；固液混合搅拌浆化；制粒。所得鲜叶茶颗粒可以制成绿茶、红茶、黄茶或黑茶；本发明的方法一方面可以较为完全地清除茶叶表面的粉尘、农残等污染物，另一方面可以大幅去除茶叶内含的氟化盐，使高达700‑1000mg/kg的氟含量的茶原叶制成茶成品后氟含量降至300mg/kg以下，并且完整保留茶叶中所有的有益成分和风味物质，同时保留茶叶本身的饮用方式，并且所得茶成品，内含物溶出快，清澈透明，不需长时间熬煮，干净、方便，同时适合工业化生产，具有良好的经济效益。

技术领域

本发明涉及茶叶生产加工技术领域，尤其涉及一种去除茶叶内外污染物的茶叶生产新方法。

背景技术

雅安藏茶在西藏从唐朝开始有一千多年饮用史，通过大量试验验证，黑茶(雅安藏茶)对调理肠胃、助消化、解油腻、抗高原缺氧、抗高原紫外线辐射，对大量食用高蛋白、高油脂人群发挥着较好的作用，西藏谚语有“宁可三日无粮，不可一日无茶”、“腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”的说法，可见黑茶(雅安藏茶)在边疆少数民族日常生活中的重要性，由于黑茶(雅安藏茶)的饮用价值，成为藏族同胞的民生茶，古时朝廷为管理黑茶(雅安藏茶)的产供销，专门制定以藏茶治边疆闻名于世的“茶马法”。

雅安藏茶传统的制作工艺流程一般为：杀青、揉捻、渥堆发酵、烘干、压制成包或块，最后自然晾置。黑茶(雅安藏茶)千百年来都以砖茶形式在边疆地区销售。

目前的藏茶，存在一个比较突出的问题是：氟含量较高。

氟是自然界分布最广的元素之一，也是人体必要的微量元素之一，在骨骼和牙齿的形成过程中有着重要的作用，然而长期过量的摄入氟会产生牙齿和骨骼疾病。此外，长期饮用高氟水还会使铝在体内大量积蓄和吸收，容易引起老年痴呆和人体过快衰老。而如前所述，藏茶作为高原人群长期饮用的茶，由于饮用量大，所以其在体内蓄积更多，对于饮用人群的身体危害很大。

究其原因，作为一种生物活性元素，氟能够被茶叶吸收富集，而黑茶由于原料通常成熟度高，在茶树上的生长周期较长，因此富集氟较多，氟在茶叶中主要以无机盐氟化钠和氟化铝存在，使得黑茶中的氟离子含量较高超国家标准。据报道，对于黑茶原料-原叶，如果生长期在六七十天，其氟含量可以达到700-1000mg/kg，但是，国家标准GB 19965-2005，茶叶中的氟含量不得高于300mg/kg。

目前，对于茶叶中氟含量的降低，本领域也做了很多努力，比如，从种植过程对氟含量进行控制，包括低氟品种的培育、栽培环境降氟等，又比如采用降氟剂进行化学降氟，这些方法一方面存在周期长、难度大等问题，另一方面化学除氟存在二次污染等问题。公开号为CN 109105586 A、专利名称为“一种制备低氟速溶茶粉的方法”的专利，公开了一种采用电渗析方法去除茶叶水提取物中氟离子的方法，其具体方法是先将熟茶即茶成品粉碎后沸水加压浸提、过滤去渣，得到茶叶水提取物，然后采用电渗析法去除水提取物中的氟离子，再将去除氟离子的水提取物干燥得到茶粉；这种方法存在以下缺点：一是该方法是将茶叶制成半成品后再加工除氟，茶叶中很多不易溶于水的有益物质存在于渣中，会因为去渣而丢失，导致茶叶中很多有益成分会损失，尤其是对于黑茶，其中的茶多酚、茶多糖、茶色素等等有益成分损失较多，在干燥时香气物质损失很大；二是这种方法所得到的低氟茶成品是茶粉或茶膏(深加工产品)，加工成本高，第三是不论从饮茶的方式还是风味等角度，不易推广，传统饮茶人士较难接受这种深加工茶制品。

另外，黑茶原料选用较成熟的茶叶，而且一般来说，生长周期越长，比如一芽五叶以上的红苔，其有益物质更多，更利于降三高等，相反，嫩叶虽然氟含量达标但是其内含的有益物质较少，达不到黑茶的降三高等保健功效；但是，由于生长周期长，使得其表面的粘附空气粉尘杂质、农药残留等等累积多，也就是说，现有的方法，氟含量达标与更好的保健功效的黑茶二者不能兼顾。目前，传统常规的茶叶生产，是不对鲜叶表面的粉尘等污染物进行清洗处理的，而是将采摘的鲜叶直接进行杀青、揉捻等工序做成成品。