[发明专利]一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其特征在于：包括，

将1.1份低酰基结冷胶、0.66份刺槐豆胶、0.66份黄原胶与 60 份白砂糖混合得到胶糖粉A，备用；

将2.5份柠檬酸、0.88份柠檬酸钠、0.55份磷酸氢二钾与5份水混合，加热溶解完全，得到酸味剂溶液，冷却备用；

将20份浓缩果汁与4份食品级甘油混合均匀，加入上述步骤制备的酸味剂溶液，混合均匀，得混合溶液 B 备用；

将 4.95 份明胶与 2 倍去离子冷水混合，吸水溶胀 30min，60℃加热溶解完全，冷却得到明胶块，备用；

称取 40 份果葡糖浆，与 25 份水混合，加入上述步骤的胶糖粉 A，加热搅拌，混合溶解，熬煮到可溶性固形物含量为 78-80Brix，得到糖溶液 C；

待糖溶液 C 降温至 90℃，加入上述步骤制备的明胶块，搅拌混合均匀，

继续加入上述步骤制备的混合溶液 B，调整可溶性固形物含量至 71-73Brix，得到胶糖基 D，80℃保温备用；

将干的胶原蛋白肠衣外表面均匀涂覆一层被膜剂；

趁热将胶糖基 D 灌入肠衣，每隔 20mm 扭结一次，4℃冰箱迅速冷却固化，扭结处剪切，包装成高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖。

2.一种如权利要求1所述方法制备得到的高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖。