[发明专利]一种冻干胡柚脱苦加工和抗吸潮的方法

权利要求书

1.一种冻干胡柚脱苦加工和抗吸潮的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)切片：将胡柚去皮切薄片样品；

(2)真空含浸：薄片样品置于质量浓度为5～7％的β-环糊精、0.1～0.2％的柚苷酶、0.2～0.4％的柠檬酸、0.1～0.2％的Vc的组合脱苦抗潮溶液中，在真空环境下含浸处理20～40min；

(3)分步冷冻：经真空含浸的薄片样品沥干表面水分后，置于冷冻干燥机物料盘中，利用高真空对样品进行预冻结处理30～50min，之后在-67℃超低温冰箱中继续冻结4～6h；

(4)冷冻干燥：冻结样品进行冷冻干燥，干燥工艺为：无热板加热状态下保持1～2h，加热板温度30℃加热7～9h，加热板温度升高50℃加热1～2h；

(5)出仓及包装：冻干样品迅速出仓并采用铝箔袋封装。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，真空含浸的真空度为10～20kPa，样品与混合浸泡液的质量比为1:1～1:3；组合脱苦抗潮溶液中各物质的质量浓度分别为：6％的β-环糊精、0.1％的柚苷酶、0.2％的柠檬酸、0.1％的Vc。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，高真空预冻结在绝对压力60～100Pa下进行，冷阱温度设置为-40℃，预冻结处理时间为30min；超低温冰箱中冻结温度为-67℃，冻结时间为4h。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，无热板加热状态下保持1h，加热板温度30℃加热7h，加热板温度升高50℃加热1.5h；干燥室压力为60～100Pa，冷阱温度为-40℃，干燥产品水分含量5％。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，无热板加热状态下保持1h，加热板温度30℃加热7h，加热板温度升高50℃加热1.5h；干燥室压力为60～100Pa，冷阱温度为-40℃，干燥产品水分含量5％。

6.根据权利要求1、2或5所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，出仓温度保持在50℃，或高于环境温度10℃以上。

7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，出仓温度保持在50℃，或高于环境温度10℃以上。

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，出仓温度保持在50℃，或高于环境温度10℃以上。

9.根据权利要求1、2、5、7或8所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，薄片的厚度为6mm。

10.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，薄片的厚度为6mm。