[发明专利]水果白酒的酿造工艺

权利要求书

1.一种水果白酒的酿造工艺，其特征在于，包括：

将鲜果清洗，并打浆去除杂质形成水果液；

对水果液进行发酵处理形成发酵液；

对发酵液进行N次蒸馏和发酵处理，获得N个酒原液；

对蒸馏和发酵处理后的发酵液进行第N+1次蒸馏处理，获得第N+1个酒原液；

将N个酒原液按比例勾兑制成成品酒，N≥1；

其中，所述蒸馏和发酵处理包括：

对发酵液进行蒸馏处理获得酒原液；

对蒸馏处理后的残留液进行发酵处理，形成发酵液。

2.根据权利要求1所述的水果白酒的酿造工艺，其特征在于，

当N＝3时，所述对水果液进行发酵处理形成发酵液；对发酵液进行N-1次蒸馏和发酵处理获得N-1个酒原液；对发酵液进行第N次蒸馏处理获得第N个酒原液，具体包括：

对水果液进行第一次发酵处理形成第一发酵液；

对第一发酵液进行第一次蒸馏处理获得第一个酒原液；

对第一次蒸馏处理后的第一发酵液进行第二次发酵处理形成第二发酵液；

对第二发酵液进行第二次蒸馏处理获得第二个酒原液；

对第二次蒸馏处理后的第二发酵液进行第三次发酵处理形成第三发酵液；

对第三发酵液进行第三次蒸馏处理获得第三个酒原液。

3.根据权利要求2所述的水果白酒的酿造工艺，其特征在于，

所述将N个酒原液按比例勾兑制成成品酒具体包括：

所述将所述第一个酒原液、所述第二个酒原液和所述第三个酒原液按比例勾兑制成成品酒；

其中，以质量份数计，所述成品酒中各个所述酒原液的配比为：所述第一个酒原液70份～90份、所述第二个酒原液5份～20份、所述第三个酒原液5份～10份。

4.根据权利要求3所述的水果白酒的酿造工艺，其特征在于，

所述成品酒中各个所述酒原液的配比为：所述第一个酒原液80份、所述第二个酒原液15份、所述第三个酒原液5份。

5.根据权利要求2所述的水果白酒的酿造工艺，其特征在于，

所述将多个所述酒原液按比例勾兑制成成品酒包括：

所述将所述第一个酒原液、所述第二个酒原液和所述第三个酒原液按照1∶1∶1的质量份比例混合。