[发明专利]一种针形绿茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种针形绿茶的制作方法，包括步骤A、原料准备，B、杀青，C、整形理条，D、烘烤，E、干燥。本发明得到的茶叶香气浓郁，口感极佳，富含茶叶、竹子中的芳香物以及茶多酚、茶碱、茶多糖、氨基酸、矿物质等营养物质，而且还富含柑橘皮中的生物类黄酮、芸香素、橙皮素等，不仅具有提神醒脑、抗菌抑菌、调整脂肪代谢、促进血液循环等保健作用，而且进一步有效增强维生素的效果，营养成分水溶性好，功效显著，同时具有清热利咽、镇咳和祛痰、增强体质的功效，长期饮用能够有益健康；茶叶针形完整饱满，满披白毫，无细碎团粒、条索状的茶叶残次品，有效提高了茶叶品质,茶汤清亮、滋味甘甜持久。

技术领域

本发明属于茶叶生产加工技术领域，尤其涉及一种针形绿茶的制作方法。

背景技术

绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是清汤绿叶。绿茶的功效与作用:茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为国饮。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

总体讲成品绿茶外观多为细碎团粒、条索状，鲜有针形，一定程度上影响了形成的绿茶内含物质，美誉度也不高。

发明内容

本发明在于提供一种针形绿茶的制作方法。

本发明通过以下技术方案实现：包括步骤A、原料准备，B、杀青，C、整形理条，D、烘烤，E、干燥，具体步骤为

A、原料准备：采摘茶叶梢芽，把整根的竹子切成30～50cm竹筒消毒备用；

B、杀青：把采摘后的梢芽以3～5cm的厚度摊凉4～6h，再将经过摊凉的梢芽以90～100℃温度进行杀青，杀青时间为3min；

C、整形理条：将杀青后的梢芽上的芽头取下；并把取下的芽头放在铺有布料的铁板上进行手工搓揉、理条、塑针形处理，得到外形为针状，且含水量为15～25％的茶叶粗料，铁板温度控制为100～150℃，处理时间为30min；

D、烘烤：把茶叶粗料装入竹筒中，封住竹筒口后置于炭火上旋转烘烤40～60min，保持炭火烘烤温度为400～500℃；其次将冷却后的竹筒削去竹筒最外层的碳化竹皮，留2～3mm厚的竹子，静置待竹筒降至常温，随后从竹筒中取出茶叶粗料，再次手工搓揉得到外形为针状的茶叶针形粗料，把茶叶针形粗料用布料包好在专用烘笼上进行二次烘焙，温度90～100℃，烘焙时间30～40min；烘焙完成后，静置待茶降至常温，得到含水量为10％的茶叶细料；

E、干燥：把烘烤得的茶叶细料用布料包好堆放入土罐中，并在罐体底部和/或罐体的1/3高度处放置固体吸湿剂，置于干燥房间内常温贮藏30～45天，即可得到茶叶成品。

本发明的有益效果是：1、本发明得到的茶叶香气浓郁，口感极佳，富含茶叶、竹子中的芳香物以及茶多酚、茶碱、茶多糖、氨基酸、矿物质等营养物质，而且还富含柑橘皮中的生物类黄酮、芸香素、橙皮素等，不仅具有提神醒脑、抗菌抑菌、调整脂肪代谢、促进血液循环等保健作用，而且进一步有效增强维生素的效果，营养成分水溶性好，功效显著，同时具有清热利咽、镇咳和祛痰、增强体质的功效，长期饮用能够有益健康；

2、本发明得到的茶叶针形完整饱满，满披白毫，无细碎团粒、条索状的茶叶残次品，有效提高了茶叶品质；

3、本发明的制备方法得到的茶叶大大降低了有害菌存在的可能性，茶叶中内含物质在空气中的损失少，冲泡时营养物质易浸出，且在热水中氧化充分，口感好；