[发明专利]一种针形绿茶的制作方法

权利要求书

1.一种针形绿茶的制作方法，包括步骤A、原料准备，B、杀青，C、整形理条，D、烘烤，E、干燥，其特征在于：具体步骤为

A、原料准备：采摘茶叶梢芽，把整根的竹子切成30～50cm竹筒消毒备用；

B、杀青：把采摘后的梢芽以3～5cm的厚度摊凉4～6h，再将经过摊凉的梢芽以90～100℃温度进行杀青，杀青时间为3min；

C、整形理条：将杀青后的梢芽上的芽头取下；并把取下的芽头放在铺有布料的铁板上进行手工搓揉、理条、塑针形处理，得到外形为针状，且含水量为15～25％的茶叶粗料，铁板温度控制为100～150℃，处理时间为30min；

D、烘烤：把茶叶粗料装入竹筒中，封住竹筒口后置于炭火上旋转烘烤40～60min，保持炭火烘烤温度为400～500℃；其次将冷却后的竹筒削去竹筒最外层的碳化竹皮，留2～3mm厚的竹子，静置待竹筒降至常温，随后从竹筒中取出茶叶粗料，再次手工搓揉得到外形为针状的茶叶针形粗料，把茶叶针形粗料用布料包好在专用烘笼上进行二次烘焙，温度90～100℃，烘焙时间30～40min；烘焙完成后，静置待茶降至常温，得到含水量为10％的茶叶细料；

E、干燥：把烘烤得的茶叶细料用布料包好堆放入土罐中，并在罐体底部和/或罐体的1/3高度处放置固体吸湿剂，置于干燥房间内常温贮藏30～45天，即可得到茶叶成品。

2.根据权利要求1所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤A中的梢芽为选择一芽二至三叶的云南大叶种茶树鲜叶芽，梢芽长9～12cm，采摘时间为3月20日～4月20日的晴天上午7～10点。

3.根据权利要求1所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤A中的竹子为一年生或两年生、无虫蛀的野生竹，竹子的直径不小于5cm。

4.根据权利要求1所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤D中装入竹筒内的茶叶粗料混合有柑橘皮，茶叶粗料与柑橘皮的重量比例为5～8:1，且在从竹筒中取出茶叶粗料时需要剔除柑橘皮。

5.根据权利要求1所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤D中的保持炭火温度为先调整400℃，保持10～15min，然后调整至450℃，保持5～10min，接着调整至500℃，保持20～30min，最后调整至400℃，保持5～10min。

6.根据权利要求1所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤E中干燥后得到的茶叶成品的含水量为5％～7％。

7.根据权利要求1所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤E中干燥后还包括对干燥后的茶叶成品进行消毒包装。

8.根据权利要求1所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤E中的固体吸湿剂为生石灰、氯化钙、木炭、铝胶、沸石或硅胶，且所述固体吸湿剂呈块状或颗粒状结构。

9.根据权利要求1所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤D、E中的布料为棉布、纱布或麻布。

10.根据权利要求4所述的针形绿茶的制作方法，其特征在于：所述的柑橘皮为经过清洁、消毒处理的块状或颗粒状的新鲜柑橘皮。