[发明专利]一种粗梗稠李芦荟复合发酵饮料制造方法

权利要求书

1.一种粗梗稠李芦荟复合发酵饮料制造方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备粗梗稠李汁：选取成熟的粗梗稠李果实，用食盐水浸泡，漂洗，去除果核，将果肉与水以料液比1:3(g/mL)的比例混合，加入抗坏血酸护色，置于打浆机中打浆2min，在45℃下加入果胶酶下酶解1h，95℃灭酶5min，4层纱布过滤得到粗梗稠李汁；

(2)制备芦荟汁：选取厚实的芦荟叶片，用食盐水浸泡，漂洗，削去带刺边缘，将外皮切去，取出芦荟果肉，加入抗坏血酸护色，置于打浆机中打浆2min，在45℃下加入果胶酶下酶解1h，95℃灭酶5min，4层纱布过滤，滤渣加水混匀再过滤，合并滤液得到芦荟汁；

(3)混合：将制备的粗梗稠李汁与芦荟汁混合；

(4)调糖：加入质量分数为6％～14％的白砂糖对粗梗稠李汁与芦荟汁混合液初始糖分进行调整；

(5)接种乳酸菌：在无菌工作台内接种体积分数4％～12％的乳酸菌，选择保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌体积比1:1进行接种，在38℃～46℃温度下发酵4-8h；

(6)调配：加入0.02％(g/mL)的稳定剂CMC-Na；

(7)巴氏杀菌：将罐装好的饮料放入68～70℃水浴中保持30min，取出后迅速冷却到4-5℃。

2.根据权利要求1所述的一种粗梗稠李芦荟复合发酵饮料制造方法，其特征在于，制备粗梗稠李汁与芦荟汁用含盐2％的食盐水浸泡10～20min。

3.根据权利要求1所述的一种粗梗稠李芦荟复合发酵饮料制造方法，其特征在于，制备粗梗稠李汁与芦荟汁时添加0.08％(g/mL)的抗坏血酸以护色。

4.根据权利要求1所述的一种粗梗稠李芦荟复合发酵饮料制造方法，其特征在于，原料芦荟汁与粗梗稠李汁混合添加的体积比例为1:2。

5.根据权利要求1所述的一种粗梗稠李芦荟复合发酵饮料制造方法，其特征在于，发酵温度为42℃，发酵时间为5h。